Krispig smulpaj

Krispig och god paj !

Deg:
150 g smör
2 msk rörsocker
1 dl vetemjöl
0,5 dl havregryn
0,5 dl pumpakärnor
1,5 tsk stött kardemumma

Kör smör, socker och vetemjöl till smulig massa i matberedaren. Lägg sedan i havregryn, pumpakärnor och kardemumma och blanda ihop snabbt., enbart ett varv med matberedaren så att inte gryn och frön blir mos. Eller rör för hand. Om det behövs lägg i lite mer mjöl eller smör, det kan bli lite olika konsistens.

Fyllning:
5 dl bär  ( jag hade  2 pkt frysta hallon och blåbär)  Kan bytas mot vad som helst t ex mango
0,5 dl rörsocker
2 msk potatismjöl
Blanda fyllningen i ugnsform
Lägg på smuldegen

Kör 25 min ca i 225 grader - tills degen stelnat och fått fin färg

Blomkålssoppa med parmesan

Detta är en oväntad god soppa  kan verkligen rekommenderas ! Manens kommentar "det godaste jag ätit på länge" och det är inte dåligt för han har fått mycket fint den senaste tiden lagat av elitkockar

1 blomkålshuvud
4 potatisar
1 gul lök
2 dl grädde
vatten
kycklingfond/buljongtärning ( en vegetarian kan förstås ta grönsaksfond)
salt och peppar
2 dl riven parmesan

Koka upp blomkålshuvudet i saltat vatten
Fräs skivad lök och skivade potatisar i smör och lägg sedan detta i vattnet med blomkålen. Blomkålen bör då ha kokat några minuter
Koka tills det är mjukt
Häll av hälften det av vattnet men spara för att späda till lagom konsistens
Mixa grönsakerna med mixerstav
Tillsätt grädden och  fonden
späd med kokvatten till lagom konsistens
lägg i parmesan
smaka av med salt och peppar

Ägg- och ansjovissallad med pepparrot

Sallad till lunch som ensamrätt eller som en del av påskbuffén ?

6  kokta ägg
1 burk ansjovisfilé
5 rädisor
5 kalla kokta potatisar
1/2 tsk flingsalt

Pepparrotskräm: 2 dl creme fraiche, 1 msk riven pepparrot, 1 hackad sharlottenlök, 1 msk ansjovisspad

Garnering. Ärtskott

Grovhacka de kokta äggen
Rör ihop krämen och blanda med tärnad potatis

Lägg potatissalladen i ett fat, lägg på ägg och sill
garnera med ärtsktt och tunt skivade rädisor

Lammbog med risotto

Jättegod lammbog med en enkel risotto  - lyckad kombo

LAMMBOG

Bryn köttet runt om och krydda ordentligt med salt och peppar. Lägg i stekgryta och lägg i en delad hel vitlök och en rejäl kvist romarin. Häll på 2 dl vin/vatten och stek i ugnen i nästan 4 timmar på 150 grader. Köttet är då så mört att det faller isär.

ENKEL RISOTTO
1 liten finhackad rödlök
2 msk koncentrerad svampfond
2 msk vitvinsvinäger
3 del risottoris
minst 2 dl riven parmesan
varmt vatten att späda med ca 9 dl

fräs löken i smör, tillsätt vinägern och sedan riset och rör runt börja sedan späda med vattnet lite taget under koktiden ca 25 minuter.  Riset ska var mjuk men ha lite kärna kvar. Lägg i osten sist, tillräckligt mycket så att det blir riktigt krämigt.

Pasta med salsiccasås

300 g valfri pasta
1 fänkål
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
400 g färsk salsicca med fänkålssmak
2 dl vispgrädde
1 dl vitt vin
2 tsk oregano
1,5 dl riven parmesan
2 krm peppar

Koka pastan, spara 2 dl vatten till såsen
Ansa och strimla fänkålen, skala och finhacka vitlöken. Stek fänkål och vitlök försiktigt några minuter i stekpanna
Ta bort skinnet från korven och skiva den i cm-tjocka skivor
Lägg korven i pannan.
Häll på grädde och vin. Sjud 5 minuter. Tillsätt oreganon. Häll sist på vattnet och osten. Blanda sås och pasta och garnera gärna med färsk oregano eller något annat grönt

Servera med sallad

Laxröra på salladsbädd med fröknäcke, enkel förrätt

Receptet kommer från Alltommat som rekommenderar röran på en påskbuffe, då serverad i en skål.

LAXRÖRA
3oog varmrökt lax
3 msk creme fraiche
3 msk majonäs
1 msk pressad citron
1 krm salt
1 krm peppar

Ta bort skinnet från laxen. Vispa laxen med creme fraiche och majonäs
tillsätt citronsaft, salt och peppar

Läggupp röran på en salladsbädd och servera med fröknäcket

FRÖKNÄCKE suveränt enkelt recept ,2 plåtar

1 dl vetemjöl
1 dl grovt rågmjöl
2,5 dl frö  (hela linfrö, pumpafrö, solosfrö, sesamfrö, chiafrö)
1/2 tsk salt
2 dl kokande vatten
1/2 dl rapsolja

Garnering: sesamfrö och flingsalt i valfri mängd ca 1 tsk per plåt

Blanda de torra ingredienserna
häll på det varma vattnet och oljan och rör ihop
fördela på två bakplåtspapper, kavla ut med ett pappersark ovanpå och för sedan över på plåtar
strö på sesamfrö och salt
grädda i varmluftsugn 150 grader ca 50 minuter
svalna på galler och bryt i bitar.

Fläskfile med kryddig sås och sötpotatispuré

Såsen är kryddad med glögg men det är inte alls juligt som man kan tro, passar förstås fint i advent och då skulle jag öka andelen glögg

700 g fläskfilé
2 vitlöksklyftor
2 dl glögg
3 dl rödvin
färsk timjan, några kvistar
2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
2 dl vispgrädde
mörk redning
flingsalt och peppar

2 sötpotatisar
1 dl grädde eller mjölk
2 msk smör
salt och peppar

Sätt ugnen på 175 grader
Putsa köttet, salt och peppra och bryn sedan i stekpanna. Lägg köttet  i ugnsform/stekgryta
Skala och hacka vitlöken och stek den efter köttet i pannan.  Häll i glögg/vin och koka ur pannan.
Häll sedan på köttet, strö på timjan
Stek i ugn tills köttet är 60 grader

Skiva upp köttet till serveringen

Gör såsen:
Sila skyn, blanda med tomatpuré och buljongtärnig, koka upp
häll i grädde, sjud en stund och tillsätt sist redningen och koka upp

SÖTPOTATISPURÉ
Skala och dela potatisen i stora bitar, koka den mjuk i saltat vatten - ca 15 minuter
Häll av vattnet och häll på grädde/mjölk och smör och värm upp
Mixa med mixerstav, smaka av med salt

Vegetariska kroppkakor

Otroligt goda kroppkakor ! Gör många för de är goda att värma som matlåda.


Koka  ca1 kg potatis  kanske 15 st
Passera potatisen med potatispress
Blanda med 3 ägg, 1 tsk salt, 3 dl vetemjöl
Rör ihop till en smet,  det kan behövas mer mjöl för att degen ska hålla ihop till en hanterbar massa

Forma till bullar på bakbordet och stoppa i fyllningen se nedan. Strö någon dl mjöl på bakbordet när du formar degen.
Koka kroppkakorna i saltat vatten, 3 minuter efter att de flutit upp är de klara

Hit kan förberedas om det är mest praktiskt !

Stek bullarna hela eller delade i smör tills de fått lite färg

Fyllning: 
Stek  200 g  hackad svamp av valfri sort  tex champinjoner
och en hackad lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 hackat äpple - tänk på att ha i äpplet sist det behöver inte lika lång tid
salta och peppra


Servera kroppkakorna med överbliven fyllning, brynt smör och lingon

BANANKAKA MED CHOKLAD

75 g smör
2 msk mjölk
ströbröd eller panko till formen
2,5 dl strösocker
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g mörk choklad 70 %
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175 gradeer
Smörj och bröa en springform
Smält smöret och låt den svalna lite, häll i mjölken
Blanda socker, salt och vaniljsocker i en stor skål och rör i smörblandningen.
Dela äggen och rör ner gulorna i blandningen ovan.
Mosa bananerna och rör ner dem i blandningen
Hacka chokladen och blanda den med mjöl och bikarbonat och rör ner det i smeten
Vispa äggvitorna hårt och vänd ner dem i smeten
Häll smeten i formen och grädda 30 minuter

Kan serveras med grädde men den är god utan

Receptet är hämtat från Jill Johnssons countrycoooking