Fredagspizza

Vid lunchen spånades om vad som skulle ätas på kvällen och jag fick då förslag på dessa pålägg till pizzan som blev smarrigt

Pizzadeg: ( detta blir i alla fall mer än en plåt men gör 2 pizzor eller baka resten som bröd)
mjölk/vatten - 5 dl
jäst 25 g
salt 3 tsk
3 msk olivolja
vetemjöl
en ganska lös deg

jäste ganska länge, flera timmar

Tomatsås:
1 burk krossade/passerade tomater
1/2 dl ketchup
chilikrydda
1 msk oregano
1 tsk socker

Rör ihop, behöver inte koka. Denna mängd räcker till 2 stora pizzor


Jag slevade upp den ganska kladdiga degen på bakplåtspapper som låg på fuktig trasa. Du behöver inte rör degen med händerna eftersom den är så kladdig. Strö på lite mjöl och kavla tunt. Lägg över på plåt

Häll på såsen
2 pkt mozzarella
1 burk kronärskockshjärtan
lufttorkad skinka i önskad mängd

Rikligt med riven god ost

Grädda ca 15 minter på hög värme

Kycklinggryta med apelsinsmak

600 g kycklingfilé
flingsalt, peppar
1 liten purjolök
2 vitlöksklyftor
1 burk kokosmjölk
1/2 dl vatten
1 msk kycklingfond
3 tsk fisksås
1 1/2 msk riven ingefära
4 msk apelinmarmelad
1 lime, rivet skal och saft
3 msk kokos
1 röd chili
1 kruka koriander

Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden och bryn dem runt om med smör. Salta och peppra och ställ åt sidan

Skölj och strimla purjolöken. Skala och hacka vitköken

Koka ihop kokosmjölk, vatten vitlök, fond, fisksås, ingefära, marmelad och limeskal och -saft i en gryta under lock ett par minuter

Lägg i kyckling och purjolök och koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar

Rosta kokosen i en torr stekpanna. Kärna ur och strimla chilin. Strö kokos och chili och hackad koriander över grytan.


Servera med ris eller klyftpotatis

Melonpizza

Grillad melon var en av sommaren 2015:s favoriter

Melonen får mer smak av grillningen och det är JÄTTEGOTT

dels en inspirerad av Tina och dels en från Leila men Leilas är inte grillad

Skär melonen  i drygt cm tjocka skivor
pensla ev med olivolja
grilla 2 minuter på varje sida

I Tinas recept serveras melonen med jordnötssås:
2 dl rostade och saltade jordnötter
2 msk vatten
saften från 1/2 citron
2 msk olivolja
ev 1/2 tsk salt

Mixa jordnötterna med vatten till en slät röra. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa lite till. Tillsätt ev mer vatten för att få mjuk konsistens.

Leila serverar sin (ogrillade) melon med smulad fetaost pumpakärnor granatäpple och mynta. Jag gjorde min grillade melon med dessa tillbehör men jag tycker myntan går bort i detta fall.

Smörgåstårtor en varm och en kall

Smörgåstårtor

Lax och räktårta

Som botten kan landgångbröd eller hönökaka användas. Lägg i 4 lager med röra emellan och mjukost ( tex ishavssmak) på toppen. Mjukosten kan blandas ut med creme fraiche.

På tårtan: kokt ägg i skivor
massor av skalade räkor (köp en jättestor burk skalade lyxräkor för enkelhetens skull)
2/3 burk röd stenbitsrom
dillvippor
blandad sallad, små blad

Emellan bottnarna i 3 lager läggs en röra:

1 burk färskost med pepparrotssmak
1 burk naturell färskost
lite majonäs
100 g varmrökt lax i smulor
räkor i bitar
dill
1/3 burkröd stenbitsrom
hackade crabsticks
pyttelite finhackad rödlök

Smaka av med salt och peppar


Varm tårta

Hönökaka till botten i 3 eller 4 lager

Röra:
stekt hackat bacon
mjukstekt purjolök
brynta champinjoner
blandas med creme fraiche och en gnutta majonäs
peppar

Lägg röran mellan bottnarna
och på toppen

lägg på delade coctailtomater och massor av riven ost

Gratinera 10-12 minuter 225 grader