Teryakilax

Superenkel lax

600 g laxfilé
1,5 dl teryakisås
1 dl blandade frön, sesam- pumpa-solrosfrön
salt
smör till formen

Värm ugnen till 200 grader
Lägg laxsidan i en smord ugnsfolm. Pensla över rikligt med teryakisås och salta lite
Baka laxen i ca 20 minuter
Häll över fröblandningen och kör några minuter till i ugnen

Picklad gruka

Picklad gurka

1 slanggurka

½ tsk sambal oelek

1 msk socker

2 msk fisksås

2 msk pressad limejuice

1 liten schalottenlök, tunt skivad

Dela gurkan på längden och ta bort kärnorna (enklast att göra med en sked).

Hyvla gurkan i tunna långa strimlor.

Blanda samman sambal, socker, fisksås och limejuice så att sockret löses upp.

Lägg gurkstrimlor och lökskivor i en skål och häll över lagen, blanda om och ställ kallt minst 30 minuter innan den serveras.

FRÖKNÄCKE

Ett bra standardrecept. Variera 2,25 dl fröer enligt tycke och smak !

Ingredienser

2 dl majsmjöl

0,5 dl hela linfrön

0,5 dl sesamfrön

0,75 dl solroskärnor

0,5 dl pumpakärnor

0,5 dl olivolja

1.Sätt ugnen på 150 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper

2.Rör ihop alla ingredienserna och tillsätt sedan 2 dl kokande vatten och vänd runt och häll ut på bakplåtspappret.

3.Platta ut och släta till smeten så att det blir ett par mm överallt. Det går lättast om du lägger ett annat bakplåtspapper ovanpå och kavlar ut till några mm. Det är noga att det blir tunt och jämnt annars kan det bli mjukt.

4.Häll på lite flingsalt

5.In i ugnen ca 1 tim

VÅRENS GODA KASSLER

Riktigt snygg och jättegod  middag !

500 g kassler

Hollandaisesås:

150 g smör

3 äggulor

1 msk vitvinsvinäger

½ tsk dragon

2 msk pressad citron

salt och peppar

Tillbehör:

3 morötter

200 g grön sparris (gärna 1 pkt fryst, det är enklast)

200 g gröna ärtor

garnera ev med ärtskott

Hollandaisesås:

Låt smöret smälta i en kastrull. Låt stå tills det vita sjunkit till botten

Blanda äggulor, vinäger och dragon i en kastrull. Vispa på låg värme till en fluffig kräm. Ta kastrullen från värmen och vispa mer smöret. Rör tills det blivit en tjock sås. Smaka av med salt och peppar och citronsaft.

Skala och skär morötterna till långa band med en potatisskalare.

Förväll sparrisen i lättsaltat vatten 5 minuter. Låt morötter och ärter koka med de sista 2 minuterna. Låt rinna av i durkslag

Skär kasslern i skivor och stek dem

Lägg upp kassler och grönsakerna snyggt på ett fat. Servera med såsen och kokt potatis.

Bananpannkaka

Den bästa bananpannkakan jag prövat !

1 dl vetmjöl

1 dl majsmjöl

1,5 dl mjölk

2 stora mosade bananer

4 ägg

½ tsk bakpulver

½ tsk salt

Stek gärna i kokosolja och servera med lönnsirap

Fransk kycklinggryta

Receptet  är hämtat från Tinas kokbok och jag har lagt till creme fraiche, ändrat lite i kryddningen och använt andra kycklingdelar än Tina hade i receptet. Tina förslår att använda fläskfilé eller färsk lax en annan gång och det ska jag göra för såsen är supergod !

4 kycklingfiléer eller urbenade kycklinglår
200 g smålökar,  steklök eller pärllök
smör och olja till stekning
0,5 tsk torkad timjan
0,5 tsk torkad dragon
1 krm muskotnöt
2 msk dijonsenap
2 dl öl
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
salt och peppar
några kvistar kryddor till garnering dragon, timjan eller salvia t ex

Dela kycklingfiléerna på längden. Bryn kyckling och lök.
Tillsätt kryddor och senap.
Häll i öl och låt koka upp.
Blanda i grädden och låt grytan småputtra i cirka 25 minuter, tillsätt sen creme fraichen och koka upp. Red såsen med maizena-redning om den är för tunn.

Servera med ex klyftpotatis