Sås till varmrökt lax

En enkel, aptitretande rosa sås som smakar fint till varmrökt lax och färskpotatis

2 dl gräddfil
1 dl majonäs
0,5 dl ajvar
2 tsk honung
1 msk fransk senap
finhackad dill
salt
peppar

Karamelliserad lökpaj

Pajdeg:
100 g smör
1/2 burk kesella mager/kvarg dv s 125 gram
2,5 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
1 msk vatten

Gör pajdegen enklast i matberedaren. Vila i kylskåp 30minuter. Kavla ut, klä pajform, nagga degen och förgrädda 225 grader 12 minuter

Fyllning:
3 stora gula lökar
25 g smör
1,5 msk strösocker
1/2 dl balsamvinäger
salt och svartpeppar
150 g svamp ( portobello eller skogschampinjon t ex)
15 salviablad
3 ägg
2 dl grädde
1 dl riven parmesan

Strimla löken och stek den länge på svag värme i smöret tills den är mjuk men inte fått färg. Sockra och häll i vinägern som kokar in. Salta och peppra.
Hacka svampen grovt och stek den lite kort i stekpanna
Vispa ihop äggstanningen
fyll pajskalet med svamp, salvia, löken och toppa med osten. Häll på äggstannigen

Grädda i 200 grader ca 25 minuter