Formbröd utan ansträngning alls

17 juli
Rörde ihop degen i en bunke. Medan jag golfade jäste brödet i 6 timmar. Sedan var det bara att stjälpa upp den ganska lösa degen i smorda formar. Jag strödde på lite solros- resp. pumpafrö.  Grädda 200 grader i 40 minuter.

Man behöver  alltså inte röra degen med händerna och det blir inte mycket disk - en bunke och en slev och så formarna om man inte tänker baka de närmaste dagarna igen för då kan man hoppa över disken

OBS ! Man kan naturligtvis använda vilken blandning av mjöl och groddar som man känner för och har hemma

Två formbröd

1/4 pkt jäst

6 dl kallt vatten

2 dl kesella

2 tsk salt ( eller mer om man gillar det)

en kladd surdeg om man har det, fungerar även utan

lite honung

lite olja

2 dl vetegroddar

3 dl durummjöl

3 dl fullkornsdinkel

och sedan vetemjöl special i sådan mängd att dett ff går att röra degen med en slev utan problem

Jäs sedan länge, stjälp upp i formar och grädda

Späckad fläskfilé, kantarellsås, sallad

Måndagen den 16 Juli

Detta är riktigt gott !

Marinerad och späckad fläskfilé som grillas hel. Till detta kantarellsås och mandelpotatis samt isbergssallad New York-style

Kantarellerna puttrar

De välputsade filéerna är nu späckade och ligger några timmar i marinad

SALLAD

Klyfta ett isbergssalladshuvud och lägg på ett fat

Blanda grönmögelost och cremefraiche till en slät sås och droppa över det klyftade salladshvudet

Strö över hårdstekt bacon i småbitar

FLÄSKFILÉ - MARINERAD, SPÄCKAD OCH HELGRILLAD

Gör en röra av 2 msk honung, 2 pressade vitlöksklyftor, hackade örter, några soltorkade tomater som finhackats. salt och peppar

Putsa filén noga och skär ett längsgående snitt i köttet. Stoppa in fyllningen och bind ihop

Lägg sen file´n några timmar i en marinad bestående av tomatpuré, honung, olja, sambal oelek, lite liquid smoke 

Grilla sedan ca 40 munter på indirekt värme d v s köttet läggs inte över lågan på gasolgrillen

KANTARELLSÅS

Fräs kantarellerna i panna tillsammans med lite lök (ex rödlök)

Häll på grädde, kalvfond eller viltfond samt en skvätt portvin och puttra

red med maizenaredning

smaka av med salt och peppar

Panacottapaj mm - Eriks kalas

Födelsedagskalas för Erik, 28

Det serverades, helstekt karré i skivor, rödbetspaj, coleslaw, annanassalsa, guacamole

Som tårta hade vi panacottapaj och rabarberpaj

igång med matlagningen

Paj med rödbetor, potatis och chevre

Födelsedagsbarnet  och Karin

Baguetter med örter

Grillad karré i hel bit innan den skivas upp 

Elsa och gammelmormor

Karrén i skivor, guacamole, ananassalsa, coleslaw, paj, nachocips, ostar och så brödet

PANACOTTAPAJ

Grillad karré i bit serverad som tacos

Söndagen den 8 Juli
Sommarens hittills finaste dag. Vi grillade välkryddad karré i bit och åt den i småbitar i tortillabröd med silverlök, nachocips, tomatsalsa, gurksalsa och guacamole.

Jordgubbssemifreddo

6 Juli  - träff med "ungflickorna"

Jag serverade gingersparkler som drink

ost, rom och lökröra till kex

och till dessert jordgubbssemifreddo

Födelsedagskalas

Jag bjöd på

Moijito
 med ost och kex
tapenade med crostini

Varmrökt lax med färskpotatis från eget land
gurksalsa
rossallad
romsås

Jordgubbsmoussetårta

JORDGUBBSMOUSSETÅRTA -  MEN JAG ÄR INTE HELT NÖJD SÅ DET BLIR INGET RECEPT

VARMRÖKT LAX MED ROSSALLAD

Egenodlade potatisar som jag är mallig för

Lunchkalas  Ceasarsallad 

födelsedagsbarnet till höger

Elsa

MOIJITO

Till bilisterna serverades samma drink utan rommen och det uppgavs smaka gott och vara ett trevligt alkoholfritt alternativ !

5 cl ljus rom, helst Havana club men det hade inte jag

saften av 1/2 lime

2 msk sockerlag

färsk mynta

sodavatten

is

garnera med mynta

-Blanda limesaft och sockerlag 

- muddla myntablad i detta så att smaken kommer fram

- späd med rom

- lägg i is och späd med sodavatten

- garnera med mynta

MYRSTACKSOST

1/2  rödlök, finhackad

2 dl creme fraiche som först runnit av i kaffefilter minst några timmar

200 g Philadelphiaost

salt citronpeppar

80 g svart rom

Rör ihop och forma till en kupol, täck denna med rommen

Servera med kex 

MEN eftersom jag inte hade svart rom hemma blev det röd rom istället och jag lät osten ligga i en snygg skål och täckte ytan med rommen

ETT annat alternativ är att blanda rommen i röran - det blir också jättegott

GURKSALSA

1 stor gruka i små tärningar

1 rödlök, finhackad

1 finhackad chilifrukt

1 dl hackad mynta

saft och skal av 1 citron

lite olivolja

salt och peppar

ROSSALLAD

Blandade salladsblad

1 dl rosenblad

2 tsk hallonvinäger

2 msk olka

sal och peppar

ROMSÅS

Gräddfil

majonäs

1 burk rom

hackad gräslök

hackad persilja

finhackad rödlök

salt och peppar