Lax i krämig tomat och spenatsås

Ljuvligt gott och väldigt enkelt!

2 portionsbitar lax eller motsvarande mängd färsk lax dvs 250 g
3 vitlöksklyftor
5 soltorkade tomater
2 dl grädde
1 dl mjölk
Babyspenat
Salt och peppar
1,5 dl riven parmesan
Smör att steka i

Stek fisken så den får färg. Ta upp den och stek hackad vitlök tillsätt,strimlade tomater och gräddmjölk. Lägg i spenaten och därefter lägg tillbaka fisken i pannan. Salta och peppra på fisken. Strö över parmesanen och koka sakta en stund så fisken blir klar.

Servera med pärlcouscous eller potatis och sallad.

Hamburgare, hamburgerbröd, karamelliserad lök, majonnäs

HAMBURGARE  

Nötfärs

Salt

Peppar

Om man nu inte vill mala själv så använd bra köpefärs

Själv upp färsen direkt från paketet på ett stort ark gladpack

Salt och peppra runt om och lite i men rör inte för mycket i färsen

Gör en tjock korv som rullas lite hårt så färsen packas

Lägg en stund i kylen om det inte är dags för grillen

Rulla av plasten och skär i lagom tjocka skivor ca 1,5 cm

Grilla !

Så enkelt och gott....

HAMBURGERBRÖD 22 st normalstora

Lite mer pyssel med bröden men så goda och billigt ! De påminner om briochetypen som finns att köpa.

5 dl mjölk ljummen fingervarmt 

Vetemjöl special eller manitoba creme-mjöl (det bästa mjölet) prova fram till lagom mängd ca 14 dl

1 tsk salt

2 msk socker

40 g jäst

3 msk honung

0,75 dl rapsolja 

Ägg och lite vatten till,pensling

Blanda mjölk och jäst med visp

Blanda alla torra ingredienser

Tillsätt honung och olja i mjölken och blanda sen allt

Kör med balmaskin eller en rejäl elvisp ca 5 minuter

Jäs bortåt en timme

Baka ut till bullar eller korvbröd om det önskas

Jäs under duk eller i ugnen på 40 grader ca en timme

Pensla med uppvispat ägg och en skvätt vatten

Baka i 225 grader knappt 10 min

Man kan ha en plåt med vatten i botten av ugnen om bröden ska bli riktigt mjuka

KARAMELLISERAD RÖDLÖK

Alltid ett gott tillbehör till burgare

3 rödlökar skivade

Salt

Peppar

Socker

Balsamvinäger

Stek löken på svag värme 15 minuter,ska inte ta färg

Strö på en nypa salt och peppar och 1 msk socker. Efter någon minut häll på 2 msk balsamvinäger 

MAJONÄSEN 

Till dressing, allra enklast att tillsätta srirachamajo eller ketchup direkt på tallriken efter tycke och smak. Eller kanske blanda  med bostongurka

1äggula

1 msk rödvinsvinäger

1 msk dijonsenap

2 dl rapsolja
Salt och vitpeppar 

Blanda äggula,vinäger och senap

Tillsätt oljan sakta under kraftig vispning

Smaksätt med salt och peppar

Hamburgerbröden före gräddning inkl 2 st korvbröd

Hamburgare på grillen

Sparrispaj

Sparrispajen bakom Janzon

PAJDEG
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
150 g smör
1,5 msk vatten

FYLLNING
1 pkt fryst sparris
4 ägg
3 dl grädde
2 dl riven hårdost
2 dl riven parmesan
salt och peppar

Gör degen, låt vila och kavla ut. Klä pajform och förgrädda i 225 grader 10 minuter
Förväll sparrissen snabbt ca 2 minuter. Dela gärna sparrisarna innan det blir lättare att servera pajen då men kanske inte lika snyggt.
Vispa ihop äggstanning
lägg sparris, ost och äggstanning i pajskalet och grädda ca 25 minuter i 200 grader tills pajen blivit gyllengul och klar

Ugnsbakad laxsida

Uppskattad lax i påskas. Tyvärr togs inget foto men det kommer nästa gång !


1 laxsida på drygt 1 kg

 1,5 tsk salt

ev 1 tsk socker

peppar

röd paprika

röd lök

1 fänkål

ÖRTRÖRA

persilja färsk eller 1 pkt djupfryst hackad

olivolja

citronsaft

salt peppar

om tid finns salta fisken en stund innan och strö över ca 1 tsk socker en timmen innan tillagningen

sätt ugnen på 225 grader

lägg laxen på bakplåtspapper i  en ugnsplåt

krydda

Lägg paprika i grova bitar, lök i klyftor och fänkål i klyftor  ( behåll de gröna vipporna) runt om eller vid ena sidan

salta grönsakerna och ringla lite olivolja över

Kör i ugnen ca 25 minuter tills fisken är klar. Rör om grönsakerna några gånger

Rör ihop örtröran och bred den över den klara fisken

Servera med ett gräddigt potatismos, typ lika mycket grädde som mjölk blir gott

Sötpotatis- och pumpassoppa

Supergod soppa som funkar på våren också !

Om man väljer bort creme fraiche så är den kalorisnål och mättande, lämplig i 5:2. En normalstor portion beräknas vara 175 kcal

Om man vill ha soppan lite fetare så tillsätt creme fraiche 

2 gula lökar
1 butternutpumpa
3 vitlöksklyftor
1 sötpotatis
1 burk kokosmjölk
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk salt
srirachasås (eller chili i någon form)
lime, färsk eller på flaska
färsk koriander

Skala och grovhacka löken
fräs den i smör i gryta
skala och skär pumpan och sötpotatisen i bitar
koka i vatten och kokosmjölk ca 15 minuter tills det är ganska mjukt
mixa med mixerstav
smaksätt med salt, sriracha, lime
spär till lagom konsistens om det behövs
lägg över hackad koriander vid servering

Torsk i ugn

En osannolik rätt som jag tagit från Niinis  kitchenlife men jag tar med den för den är så bra ! Har ändrat lite också...

Lägg ett fruset torskblock 400 g på smort ugnsfat, salta lite, knappt 1 tsk

Stek i ugnen 175 grader varmluft 40 min

Gör under tiden potatismos på 8 normalstora potatisar

Lägg moset i klickar runt fisken

Häll på 1 burk bearnaisesås gärna blandad med lite dill

Ev lite riven ost på och kör sen på grill eller hägnugnsvärme tills det får fin färg