Elin 32

Gästbloggar och tänkte dela med mig av vad som bjöds på när jag fyllde år. Det är ett gammalt Leilarecept. Funkar väldigt bra om man är många.

Ingedienser för 4 port.

11 kg färska rödbetor
44 st kycklingfiléer0.5
0.5 dl sweet chilisås2
2 msk japansk soja2
2 st vitlöksklyftor
olivolja1
1 påsebabyspenat
flings
altsvartpeppar från kvarn1
1 pktbacon200
200 g getost
balsamvinäger

Jag la även till lite sesamolja

 

Gör så här

1. Koka betorna med skal tills de är mjuka, spola dem sedan i ljummet vatten.
2. Gnid av skalet med händerna.
alt. kan ni göra som jag gjorde och rosta betorna i ugnen ca 30 min istället för att koka dem. Då klan man även ha i lite potatis eller andra rotfrukter om så önskas. (de är eg. klara efter 15-20)
3. Marinera kycklingen i sweet chilisås, soja och finhackad vitlök.
4. Stek kycklingen i olivolja på medeltemperatur tills den fått färg. Låt den ligga kvar i pannan utan värme i cirka 15 minuter och den kommer långsamt att bli genomstekt utan att bli torr. Vänd ibland.
5. Lägg babyspenaten på ett fat och strö över betor i klyftor, salta och peppra.
6. Skiva baconet i 2 cm långa bitar och stek i en torr stekpanna.
7. Skär kycklingen i bitar och lägg på salladen, toppa med bacon och smulad getost.
8. Salta, peppra och toppa med lite olivolja och balsamvinäger.

Till detta åt vi Manges bröd, som blivit väldigt poppis:) Det är sååå gott!!

Ingredienser

11 paketjäst11 msk salt33 tsk honung0.50.5 l fingervarmt vatten1010 dl mjöl33 msk olivolja55 msk Ajvar Relish11 msk rosmarin11 msk flingsalt11 dl svarta oliver

Gör så här

1. Bröd med Ajvar och oliver: Smula ner jästen i en bunke. Häll i en msk vanligt salt och blanda försiktigt tills jästen har löst upp sig helt. Blanda i honungen och det fingervarma vattnet och blanda. Häll sedan i olivoljan och blanda. Tillsätt mjölet i omgångar och blanda. Om degen inte har fått en bra konsistens tillsätt mer mjöl tills degen inte klibbar och den släpper från kanten. När degen fått en lagom konsistens är det dags att knåda degen. Kavla sedan ut degen så den blir ca 0,5 cm tjock. Smeta ut ett jämt lager med Ajvar Relish på hela degen. Strö på rosmarin och flingsalt. Hacka de svarta oliverna och strö ut över degen. Rulla sedan ihop degen, var noga så det blir en tät rulle. Vrid och fläta sedan brödet, det gör att det håller ihop bättre och inte flyter ut. Sedan skall brödet jäsa i ca 30, degen skall bli dubbelt så stor. Grädda sedan i 225 grader i 25-30min.

Morotssoppa

Hittade ett sopprecept som passar nu framår hösten.

Skala och hacka 1 gul lök, 2-3 klyftor vitlök, ingefära.Fräs i smör.

Ha i ca 1,5 tsk spiskummin och 1 tsk stark curry.

Skala och dela 800g-1kg morötter i 2 cm bitar, häll ner i kastrullen och fräs i 5 min.
Häll i 3 msk kycklingfond, 1 liter vatten och koka till morötterna är mjuka, ca 15-20 min.
Ta av kastrullen från värmen, pressa ner saften från en halv apelsin och en halv citron, mixa soppan slät med stavmixer.
Salta, svartpeppra och smaka av. Pressa ev. i mer apelsin/citron. Mixa snabbt igen så allt blandas.
Blir soppan för tjock, späd soppan med lite, lite vatten.

Häll upp soppan i en fin skål, toppa med creme fraiche/yoghurt och hackad färsk koriander.
Njut av soppan med färskt bröd.

Smaklig spis!

Pasta med fläskfärsröra

Igår lagade jag denna snabba och goda pastarätt. Idén har jag snott från husmorsorna som alltid har toppenbra recept.

2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
6 hg fläskfärs
ca 4 msk fransk senap
drygt 1/2 dl balsamicovinäger
3 dl grädde
salt och peppar

Hacka gul lök och vitlök och fräs i smör. Tag upp löken och fräs sedan färsen riktigt väl. Blanda sedan i löken, häll på senap soch balsamico, grädde samt krydda. Låt det hela puttra en kvart.

Vi hade färsk ravioli fyllld med riccotta till detta men man kan ju ha vilken pasta som helst.
Och så grönsallad och parmesan.

Pasta Puttanesca med Antipasti

Detta bjöd vi på när Matilda firade födelsedag. Recepten är från senaste buffétideningen med några förändringar. Absolut gott !

Antipasti


Några sorters salami
Skinka, lufttorkad
oliver
foccacia
ostfyllda paprikor
ostbollar

Inlagda grönsaker - jättegott kan verkligen rekommenderas

Vi la in squash, aubergine och lök. Allt tunt skivat.
Gör en ättikslag och låt de skivade grönsakerna dra i minst 6 timmar helst ett dygn. Håller sig sedan flera dagar.
Ättikslag: Rör ihop 1 dl ättiksprit, 2 dl socker, 3 dl vatten, 10 kryddpepparkorn, 6 lagerblad och 5 svartpepparkorn

PASTA PUTTANESCA
4 PORT
3 Vitlöksklyftor
1/2 röd chilifrukt
1 burk urkärnade kalamataoliver
1 burk körsbärstomater av märket MUTTI (snygg burk och goda tomater)
6 sardellfiléer i olja
2 msk kapris
hackad persilja
och så lagom mycket spagetti

1.Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Grovhacka oliverna
2.Fräs vitlök och chili i olja i kastrull i ca 2 minuter. Tillsätt oliver, sardeller, tomater och kapris. Låt sjuda under lock i 30 minuter
3. Koka spagettin
4. Häll av spagettin och häll såsen över den. Blanda.
Servera med sallad och parmesan och så klart Antipastin om det är kalas.