Jul 2013

Köttbullar 

Revbensspjäll

SALTRULLE

Den färska saltrullen behöver några dagar på sig så idag lördag den 21 är den igång i saltlaken
1,1 kg saltrulle

läggs i lag som rörts ihop

1 liter vatten
1,5 dl salt
0,75 dl socker
vitpepparkorn
lagerblad

Ska stå 2 dygn
koka sedan i samma lag eller det som ska bli doppet
behöver koka minst 4 timmar

Det blev jättegott, mört och smakrikt.


BRANTEVIKSSILLEN

köpte strömmingen i god tid, drog väck skinnet och la den i frysen. Det är säkert jättebra för bakterierna.

Idag lördag 21 la jag fileerna i en lag där de ska ligga 1-2 dygn

koka upp en lag
7 dl vatten
0,75 dl salt
1,25 dl ättiksprit

Häll över sillen när lagen svalnat

Receptet finns i helhet i inlägget 2010 Julförberedelser och god middag

Elins sill     

Elin vill ha en krämig sill och då blir det  så här gott

2 stora matjesfileer skärs i bitar

Blanda såsen:
1msk fransk senap
2 tsk socker
1 msk vitvinsvinäger
2 dl creme fraiche
1 finhackad rödlök
en kladd röd stenbitsrom
lite hackad dill

PEPPARKAKOR                                                    

Fick väldigt goda pepparkakor av Ingegerd som jag försöker härma. Ingen nejlika i receptet.

2,5 dl	sirap, ljus
2,5 dl	strösocker
1 st	ägg, litet
3 tsk	kanel, mald
2 tsk	ingefära, mald
2 tsk	kardemumma, stött
150 g	smör, rumsvarmt
8 dl	vetemjöl, (480 g)

 mandelspån till garnering

Tillagning

1. Koka upp sirapen och låt svalna. Rör ner socker, ägg och kryddor,

2  kör smör och det mesta av mjölet i matberedare
3 Tillsätt sirapsröran och arbeta ihop degen väl.Forma till 2 rullar, lägg i plastfolie Låt vila svalt, men inte kallt, till nästa dag. 

4. Skär i tunna skivor

lägg på mandel i mitten

Baka 5 minuter

SMÅLÄNDSK MATJESSILL

Detta har jag snott från Pluras härliga julprogram. Riktigt gott som kan komma fram till midsommar och påsk också. En hel måltid på ett fat !

2 medelstora  kokta potatisar
3 ägg, kokta
2 filéer matjesill
3 msk rostad lök
1 dillvippa
1 dl hackad gräslök
1 rödlök
smör
1 dl Smetana eller creme fraiche
Saften av en halv citron

Gör så här:
Koka äggen mellan lös och fast.
Koka potatis.

Blanda smetana och citron. Ställ i kylen och låt tjockna. (ska vara ordentligt syrligt)

Bryn smör ordentligt, det ska lukta kola!

Uppläggning:
Skivad potatis i botten följt av grovt hackat ägg och finhackad rödlök.
Skär upp matjessillen och placera i rad över ovan nämnda ingredienser. Fortsätt med gräslök och dill.
Häll över det brynta smöret så att det träffar alla ingredienser.
Avsluta med smetana och lite mer rödlök, gräslök och dill. 

OCH viktigast av allt en jävla massa rostad lök på toppen.