Rostbiff med sås

Bekvämlagad middag som smakar fantastiskt.


1 kg fransyska
salt
peppar
flytande smör

Klappa in rejält med salt, bortåt en msk, och peppar, 1 tsk ca, runt köttet
Lägg köttet i ugnsform
klicka på 3 msk smör

in i ugnen på 115 kanske sänk till 110 efter halva tiden grader. Sätt i termometer och stek till 68 grader. Det tar 4-5 timmar och blir mört och saftigt men genomstekt.

Till detta en supergod sås:

2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 dl vatten
2 msk ajvar
1 köttbuljontärning
1 tsk liquid smoke
tabasco eller annan pepparssås

ev redning med maizena

Servera med ugnsstekt potatis och salad.

BBQ-sås

En riktigt god grillsås !

4 vitlöksklyftor
hackad färsk chili eller chiliflakes
4 dl tomatketchup
1/2 dl rörsocker
1 dl äppelcidervinäger
2 msk soya
2 tsk liquid smoke

Blanda allt och koka 5 minuter

gott till grillat, marinerad fläskfilé, stekt eller grillad kycklingfilé mm

Älgfärsbiffar

Servera biffarna med massor av karamelliserad rödlök. Mjukstek strimlad lök och tillsätt sedan socker salt och rödvinsvinäger.

Ugnsstekt färskpotatis med färsk dill serveras till älgfärsbiffarna

Vandrardamerna hugger in på biffarna efter förmiddagens vandring

Biffarna med karamelliserad rödlök

5 hg älgfärs
1 ägg
2 msk mango chutney
2 tsk thaiketchup eller 2 krm cayennepeppar
1 tsk socker
1 tsk salt
0,5 dl grädde

Blanda färssmeten. Forma biffar och stek dem i smör på stekpanna eller grilla dem på utegrillen

Marinerad fläskfilé

Superbra recept - gott och enkelt. Det blir mycket smak på köttet.

Marinerade kycklingdelar (sweetchili, soya, curry, salt) stek i ugn

Fläskfilén närmast till vänster på buffébordet på Bettys dop

Blanda marinad:
teryakisås ca 1 dl till 500 g fläskfilé
soya ca 1/2 dl
finhackad chili i önskad mängd och beroende på hur stark chilin är, men ta till ordentligt
mirin (japansk söt sak) alt honung eller lönnsirap, 2 msk

Putsa köttet och lägg i marinad över natten eller minst 6 timmar
stek i ugn 150 grader till köttet är precis genomstekt max 72 grader, inte mycket mer för då blir det torrt
UNDER TIDEN KOKA UPP MARINADEN OCH SJUD NÅGRA MINUTER
när köttet är klart lägg tillbaka i den avsvalnade marinaden och låt ligga till serveringen minst några timmar
skiva upp och ringla ev lite av marinaden över

Sallad med bacon och ädelost

3 dl kokta gröna linser

1 pkt bacon

3 päron

romansallad eller annan grönsallad - ett litet huvud

olivolja

2 msk balsamico

flingsalt

peppar

1 pkt ädelost 140 g

ev 150 g fetaost också 

Kan lägga till 500 g kokta rödbetor och lite valnötter som passar bra till !

• knaperstek baconet
• skär päronen i klyftor
• Lägg upp strimlad sallad och linser på ett fat
• ringla över olja och balsamico. Krydda med salt och peppar
• strö över smulad ost och bacon

Sallad med nektarin och getost

2 dl matvete eller quinoa
2 nektariner
100 g sockerärter
olivolja
rivet skal och saft av 1/2 citron
färsk basilika
200 g chevre
flingsalt
peppar
romansallad eller isbergssallad

servera med ex  grillad kycklingfilé eller parmaskinka

• koka matvete eller quinoan
• skär nektariner i klyftor
• strimla sockerärter
• blanda quinoa/matvete med persikor, sockerärter, olja, citron
• vänd ner basilika och smulad getost. Smaka av med salt och peppar
• Lägg grönsalladen på ett fat och sedan det övriga på salladsbladen
• toppa med strimlad kyckling eller parmaskinkaskivor

Aubergine- och halloumisallad

Här med babyspenat

4 tomater
1 aubergine
3 vitlöksklyftor
2 dl matvete
olivolja till stekning
saft och skal av 1/2 citron
flingsalt
peppar
50 g salladsblad eller babyspenat
1 pkt halloumi

• Koka matvetet enligt anvisning på paketet 
• tärna tomater och aubergine, finhacka vitlöken
• fräs aubergine och vitlök i oljan tills auberginen är mjuk
• Stek osten i skivor
• Blanda allt på salladsfat

Matvetesallad med rostade rödbetor och kyckling

En god och mättande sallad !

2-3 kycklingfiléer
2 dl matvete
ca 500 g rödbetor
färsk timjan
flingsalt
peppar
1,5 dl strimlad purjolök
1 huvud romansallad (eller annan sallad)
rapsolja
2 msk balsamico
gryereost eller annan mycket smakrik vällagrad ost



Börja med att steka några kycklingfiléer:
Lägg filéerna i form
krydda med ex Heinz chipotelesås eller sambal oelek och rökt paprika och salt
häll en skvätt olja i formen och stek i ugn 200 grader ca 35 minuter tills köttet är genomstekt. Vänd gärna på dem efter halva tiden och gnugga in kryddorna

Stek rödbetorna i ugnen med lite olja. Dela de ansade rödbetorna i klyftor och stek i 225 grader tills de mjuknar, det tar tid ! Rör om några gånger under stektiden. Blanda dem sedan med timjan, salt och peppar

• koka matvetet enligt anvisningar på paketet
• Blanda matvetet med purjolöken
• dela kycklingen i bitar/kuber
• lägg upp allt på fat
• strimla över osten
• ringla över olja och balsamico, krydda med salt och peppar

Sallad med rökta musslor och bacon

En supergod sallad full av många smaker som passar fint ihop !

2-3 dl kokta gröna linser/eller vita bönor på burk
1 pkt bacon
50 g babyspenat
2 blodgrapefrukter
2 stjälkar selleri
2 avokador
1 burk rökta musslor

Dressing:
1,5 dl majonäs och cremefraiche ( 1,5 dl totalt)
2 msk dijonsenap
salt och peppar

• blanda dressingen
• blanda avrunna bönor eller linser med dressingen och lägg i salladsskålen
• strimla och knaperstek baconet
• skala grapefukten med kniv och tag ur klyftorna utan den vita hinnan
• strimla sellerin
• dela avokadon i bitar
• blanda allt utom baconet
• toppa salladen med baconstrimlorna