Sötpotatis- och pumpassoppa

Supergod soppa som funkar på våren också !

Om man väljer bort creme fraiche så är den kalorisnål och mättande, lämplig i 5:2. En normalstor portion beräknas vara 175 kcal

Om man vill ha soppan lite fetare så tillsätt creme fraiche 

2 gula lökar
1 butternutpumpa
3 vitlöksklyftor
1 sötpotatis
1 burk kokosmjölk
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk salt
srirachasås (eller chili i någon form)
lime, färsk eller på flaska
färsk koriander

Skala och grovhacka löken
fräs den i smör i gryta
skala och skär pumpan och sötpotatisen i bitar
koka i vatten och kokosmjölk ca 15 minuter tills det är ganska mjukt
mixa med mixerstav
smaksätt med salt, sriracha, lime
spär till lagom konsistens om det behövs
lägg över hackad koriander vid servering

Musselsoppa

Idag blev jag sugen på soppa och något nytt. Detta blev då svaret på önskan. En mustig varm och go musselsoppa toppad med bacon. Syns inte så bra på bilden men det är lite bacon på toppen.

2 burkar musslor

4 potatisar

1 gul lök, hackad

1 stjälk selleri, hackad

3 hackade vitlöksklyftor

7 dl grönsaksbuljong ( jag hade 1 tärning och 1 fondask)

3 dl grädde

2 lagerblad

1 tsk timjan

några droppar tabasco

en skvätt sherry

salt och peppar

persillade- krydda eller hackad gräslök

1 pkt bacon

Skala och tärna potatisen. Mjukstek potatis, lök, vitlök och selleri

Städ med musselspad, grädde buljong

Tillsätt lagerblad och timan

Puttra ca 20 minuter tills det är mjukt.

Mixa med mixerstav till önskad konsistens. Jag vill ha lite bitar kvar.

Späd ev mer lite mer vatten

skvätt i sherry och smaka av 

häll i musslorna och låt allt bli varmt.

Stek under tiden bacon i bitar knaprigt.

FISKSOPPA OCH KÖTTFÄRSSOPPA

Fisksoppa

Förra söndagen gjorde jag en fisksoppa som blev oväntat god. Jag improviserade med stöd av några olika recept och det blev ungefär så här:

Strimla 1 gul lök, 1 fänkål
finhacka 1 palsternacka, några vitlöksklyftor  och ev en morot

Mjukfräs detta i smör i stekgryta

Tillsätt  1 kuvert saffran
några skedar tomatpuré
2 fiskbuljongtärningar

späd sedan med vitt vin ( 2-3 dl)  och låt det koka ordentligt

sedan vatten och grädde i önskad mängd

Koka det hela en stund

Tillsätt 4-5 hg fisk i småbitar. Jag hade enbart torsk
Sjud några minuter
Tillsätt sist räkor och hackad dill
smaka av med salt och persillade och peppar

Köttfärssoppa med bönor

Idag var jag sugen på en matig soppa och det bästa jag kom på var detta. Även idag en mix av flera recept. Jag väljer vad jag tycker är gott och så bönor för att Henry ska gilla det, det blir lite snyggt med bönorna.

Hacka 1 gul lök och några vitlöksklyftor

Fräs detta i olivolja eller annat. Ta upp ur stekgrytan

Bryn sedan 5 hg nötfärs

Lägg tillbaka löken

curry och rökt paprikapulver

Hacka 2 morötter och lägg med

Några skedar tomatpuré

några teskedar fransk senap

2 köttbuljongtärningar

1 msk socker

Tillsätt vatten så att det täcker det hela och koka 15 minuter

Tillsätt 2 dl creme fraiche

1liten burk bönor ( eller mer om man vill ha det så)

Späd ev med mer vatten

smaka av med salt och peppar

Till detta hade jag nybakade baguetter. Så gott !

Morotssoppa

Hittade ett sopprecept som passar nu framår hösten.

Skala och hacka 1 gul lök, 2-3 klyftor vitlök, ingefära.Fräs i smör.

Ha i ca 1,5 tsk spiskummin och 1 tsk stark curry.

Skala och dela 800g-1kg morötter i 2 cm bitar, häll ner i kastrullen och fräs i 5 min.
Häll i 3 msk kycklingfond, 1 liter vatten och koka till morötterna är mjuka, ca 15-20 min.
Ta av kastrullen från värmen, pressa ner saften från en halv apelsin och en halv citron, mixa soppan slät med stavmixer.
Salta, svartpeppra och smaka av. Pressa ev. i mer apelsin/citron. Mixa snabbt igen så allt blandas.
Blir soppan för tjock, späd soppan med lite, lite vatten.

Häll upp soppan i en fin skål, toppa med creme fraiche/yoghurt och hackad färsk koriander.
Njut av soppan med färskt bröd.

Smaklig spis!