Sötpotatis- och pumpassoppa

Supergod soppa som funkar på våren också !

Om man väljer bort creme fraiche så är den kalorisnål och mättande, lämplig i 5:2. En normalstor portion beräknas vara 175 kcal

Om man vill ha soppan lite fetare så tillsätt creme fraiche 

2 gula lökar
1 butternutpumpa
3 vitlöksklyftor
1 sötpotatis
1 burk kokosmjölk
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk salt
srirachasås (eller chili i någon form)
lime, färsk eller på flaska
färsk koriander

Skala och grovhacka löken
fräs den i smör i gryta
skala och skär pumpan och sötpotatisen i bitar
koka i vatten och kokosmjölk ca 15 minuter tills det är ganska mjukt
mixa med mixerstav
smaksätt med salt, sriracha, lime
spär till lagom konsistens om det behövs
lägg över hackad koriander vid servering