OSTKAKA

Det har blivit mitt nya lördagsnöje att göra ostkaka. Tre lördagar i rad. igår blev det på 8,5 liter mjölk men jag skriver ner recept för 4 liter. Jag har varierat mandeln alla gångerna. Valfritt att skålla och skala eller inte, mala eller hacka. Förslagsvis skålla och hacka fint i matberedaren.

4 liter standardmjök
1 dl vetemjöl
20 ml ostlöpe
drygt  0,5 dl sötmandel
3 bittermandlar
4 ägg
0,75 dl strösocker
4 dl grädde

Gör så här

• Värm mjölken till 35 grader. Rör väl så att tempen är jämn i grytan. Mät helst med digitaltermometer. Obs att temperaturen kan stiga något även sedan grytan tagits från plattan. Blanda vetemjölet med lite av mjölken och vispa i.
• Häll i löpen under omrörning. Tempen måste vara mellan 30 och 35 grader annars händer inget.
• Låt stå en timme. Rör sedan om ordentligt. Det funkar bäst på varm och dragfri plats.
• Låt stå en timme till. Då har det vasslat sig.
• Sila upp masssan noga. Den ska vara som torr keso. Jag använder både ståldurkslag och plastdurkslag.
• Vispa grädden.
• Hacka/mal madeln ev skållad.
• Vispa ner äggen och sockret i grädden.
• Mandeln i ägg-grädden

• När nu massan är hyfsat torr blandas den ner i ägg-gräden och ostkakesmeten är klar.

• Häll smet i smorda formar.

• Grädda mitt i ugnen 175 grader ca 1 timme. Tiden beror på hur tjockt lager smet man har och hur stor formen är

Servera helst med löst vispad grädde och hjortronsylt

Nu har det vasslat til sig i bunken !
OBS Vasslen är bra att baka bröd på  och det blir en himla massa vassle …mycket bak blir det

LERGRYTEKYCKLING - JÄTTEGOTT OCH ENKELT

Jag måste säga det:  använd lergryta ! Om någon inte har en så köp en. Det är så enkelt och blir så gott.

CITRONSMAKANDE KYCKLING

Viktigt att blötlägga grytan 30 minuter

Krydda hel (tinad) kyckling med

• salt
• vitpeppar
• rökt paprikapulver
• lite curry och
• pressa över 1 citron. 
• Stoppa sedan in citronhalvorna i kycklingen 

Sätt in i kall ugn. Sätt på värmen till 250 grader och kör 1 tim och 40 minuter. Om man är hemma kan man med fördel vända kycklingen efter 1 timme men det går ändå.

Gör en underbar sås av skyn

Det räcker med skyn och creme friche

salt

persillade

en gnutta socker

späd med mer vatten om mycket sås behövs. 

Vi hade ris till idag.

Pastasås med tonfisk och Pastagratäng med chorizo

Ösregn både fredag och söndag vilket innebär ett avbrott i allt grillande. Det blev pasta hela helgen istället. Minimal arbetsinsats och gott.

Tonfisksås

Detta är jättegott och enkelt ! Pasta och färskriven parmesan hör till.

1 hackad rödlök

liten bit finskivad purjolök 

2 burkar tonfisk, filébitar

1 burk krossade tomater

3 dl creme fraiche

2 vitlöksklyftor

1 fiskbuljongtärning

valfria örtkryddor ( i detta fall persilja, basilika, timjan och gräslök)

salt och peppar

Stek löken sakta i smör

lägg sedan i tomat och creme fraiche och kryddor. Lägg sist i tonfiken och koka upp.

Pastagratäng med chorizo

Riktigt gott detta med !

1 paket bacon

3 korvar

1 gul lök, hackad

broccoli 

pasta

grädde

riven ost

mozzarella

Stek bacon, lök och korv

Koka pastan och koka broccolin de sista 5 minuterna i samma vatten. 

Varva pasta broccoli och korvröra  och ost i gratängform

Häll över grädde (3 dl till 300 g okokt pasta)

Lite ost överst

gratinera 10-15 minuter

Pulled pork slow-food goes fast-food

Tillagade en rejäl omgång pulled pork enligt tidigare visat recept.

Först åt vi den med risotto.

Till gårdagens snabba kvällsmat efter en golfrunda gjorde jag en guacamole, hackade en gul lök och några tomater, värmde tacoskal och värmde köttet.

Fördela kött, sås och grönsaker i skalen och njut.

Supergott och enkelt.

söndag 21 november

Idag  har jag gjort en av våra verkliga favoriträtter


Kroppkakor

Deg: 14 potatisar pressas
2 ägg
3 dl mjöl
3 tsk salt

Stek rimmat fläsk i tärningar + hackad gul lök och krydda med kryddpeppar

Blanda degen. Jag hackar ihop den med degskrapan på bakbordet. Rulla till en längd som delas i 14 bitar. Gör en grop i degbiten och fyll med fläskblandningen. Rulla ihop till en bulle med fläsket inuti.

Koka upp saltat vatten i stor kastrull. Lägg i kroppkakorna  högst 5 i taget  och koka dem några minuter tills de flyter upp.

Servera med rejält med smält smör och lingon.

Jag gjorde igår en vecko-vitkålssallad som jag också ska ha till. Jag är slö när det gäller grönsaker så då är det bra att ha en hållbar sallad i kylen. Dessutom är kål hälsosamt och mättande.

VITKÅLSSALLAD


1 kålhuvud
2 morötter
2 dl vatten
1,5 dl äppelcidervinäger
3 msk citronsaft
0,5 dl flytande honung
1 msk salt
svartpeppar
0,5 dl olja


Strimla kål och morötter. Häll över oljan och blanda. Koka upp vatten, vinäger, citronsaft och honung. Häll över salladen och blanda.

Jag har lagat lax till matlådor

Nils-Emils lax - variation man tager vad man haver


2 portionsbitar färsk lax utan skinn
bladspenat från  frysen
2 dl grädde (eller lite mer)
riven västerbottenost
salt och peppar

Lägg spenat i ugnsform. Lägg laxbitarna på spenaten, salta och peppra samt lägg osten på laxen. Häll över grädden. Drygt 20 minuter i 180 grader ugn.

I ursprungsreceptet ska det vara färsk spenat och parmesanost.