Pulled chicken

Tips för fredagsmyset fick jag av Carina på jobbet vid fredagens eftermiddagsfika. Tack för det - Jättegott och enkelt !
Jag använde lergrytan men det funkar förstås med en annan stekgryta också !

Köttet skymtar bland guacamole, picklad rödlök och sallad

Lägg köttet i grytan. Krydda med rökt paprikapulver, chiliflakes, korianderpulver, 1 tsk råsocker, 1 tsk salt, svartpeppar, spiskummin
Lägg på 1/2 kruka färsk koriander eller varför inte ta hela krukan…
lägg i 5 hela vitlöksklyftor

Stek i ugn 30 minuter, 200 grader
vänd filéerna och häll på 3 dl kycklingbuljong. Stek vidare ca 1 timme.
När köttet känns mört dra isär med gafflar. Späd ev med mer vatten. Det ska bli en saftig köttröra. Smaka av om det behövs mer salt och chili.

Servera detta till mjuka tortillabröd, picklad rödlök, tomater, isbergssallad och massor av guacamole.
MMMMMMmmmmm

LERGRYTEKYCKLING - JÄTTEGOTT OCH ENKELT

Jag måste säga det:  använd lergryta ! Om någon inte har en så köp en. Det är så enkelt och blir så gott.

CITRONSMAKANDE KYCKLING

Viktigt att blötlägga grytan 30 minuter

Krydda hel (tinad) kyckling med

• salt
• vitpeppar
• rökt paprikapulver
• lite curry och
• pressa över 1 citron. 
• Stoppa sedan in citronhalvorna i kycklingen 

Sätt in i kall ugn. Sätt på värmen till 250 grader och kör 1 tim och 40 minuter. Om man är hemma kan man med fördel vända kycklingen efter 1 timme men det går ändå.

Gör en underbar sås av skyn

Det räcker med skyn och creme friche

salt

persillade

en gnutta socker

späd med mer vatten om mycket sås behövs. 

Vi hade ris till idag.

Fläskfilé med ädelost och Vitkålssallad

Fredagsmys med lättlagad smaskig mat. Med utgångspunkt i en fläskfilé och ett vitkålshuvud blev detta kvällen middag. Jättegott !

Fläskfilé med gorgonzola

Bryn 1 fläskfile och efterstek den sedan i ugnen i 20 minuter, 200 grader. Skiva den, krydda med salt och peppar och lägg i ugnsform.

Stek 1 pkt bacon i strimlor

Mjukfräs 1 purjolök

Smält i 100 g gorgonzola eller ädelost i stekjärnet

häll på grädde och crème fraîche i önskad mängd (ca 2 + 2 dl)
smula i en buljongtärning eller  häll i lite kalvfond

häll såsen över köttet

strö över 2 dl riven ost

gratinera 10 - 15 minuter i 225 grader

Servera detta gärna med pressad potatis och vitkålssalladen nedan

Vitkålssallad

Strimla önskad mängd vitkål fint, gärna i matberedaren

Blanda med salt

Häll på

lika delar olivolja och vitvinsvinäger

lite socker (1 tsk till en liten salladsskål)

perilladekrydda

torkad  basilika

en liten finstrimlad rödlök

Låt gärna stå någon timme

Thai-inspirerad snabbmat

Denna rätt kallas vi också KÖTTKULLA och den har flera fördelar

• Nyttigt
• gott
• LCHF-rätt
• lättlagat
• kan varieras i oändlighet utifrån tillgång på ingredienser och smak

Stek önskad mängd köttfärs i stort stekjärn, gärna i sesamolja och smör ( går bra med vilket fett som helst)
Hacka vitlök och ev purjolök om så önskas
Hacka önskad mängd Vitkål
Bryn lök och kål
Blanda med kötttet
Krydda med sambal oelek och soya och ev hoisinssås och sweet chilisås
Smaka av med salt (kanske inte behövs beroende på hur mycket soya som lagts i)

Igår gjorde jag rätten med strimlad lövbiff och det blev också gott.