torsdag 11 juli 2013

Helgrillad karré, citrontiramisu, snabb sås mm

Idag kör jag favoriten helgrillad karré. Samma rätt som 120708 och i förrförra inlägget. Idag blir det  också en fläskfilé i samma kryddning, ugnstekta potatishalvor (från eget land), tortillabröd,  melonsalsa, tomatsalsa, sallad, chimmichurri , foccacia och en snabb sås.

Till dessert tiramisu med limoncello och fläder.

Karréreceptet har jag snott  (småändrat)av Lisa Lemke och tiramisun är också hennes men omgjord.

KARRE


1 kg i bit eller mer, funkar med eller utan ben

Gör en kryddröra:
3 pressade vitlöksklyftor
1/2 dl tomatpuré
1/2 dl vitvinsvinäger
1 msk malen spiskummin
1 msk chipotlepasta
3 finkrossade kryddnejlikor
2 tsk salt
1tsk svartpeppar

Låt köttet marinera minst 2 timmar gärna mer

Grilla sedan 3-4 timmar till termometern är 75 grader. Funkar lätt med gasolgrill.  Jag håller 150 - 175 grader. Grilla först lite hårt så den får yta. Om köttet är med ben så grilla hela tiden med bensidan ner.

När det är klart skärs köttet i småbitar.

SOMMARTIRAMISU

Smält 60 g vit choklad

Vispa 3 äggulor och 1 dl florsocker ordentligt

Blanda choklad, ägg och 250 g kesella ( eller helllre mascarpone)

Blanda limoncello, flädersaft  och lite vatten.
Doppa 12 savoardikex i detta.

Lägg krämen i botten av form sedan kex och sedan ett lager kräm.

Stå i kyl flera timmar.

Servera sedan med bär (jordgubbar) som marinerats en stund i flädersaft och pressad citron och därefter runnit av.


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar