Barnsligt gott - pannkakor med keso och chokladbollar

Här vill jag mest komma ihåg enkla grejer som kan vara gott !

Pannkakor med keso är en käck grej att ta med till stranden. I  sommar använde vi ananaskeso som smakar väldigt glasslikt när den blir fyllning i en pannkaka

Chokladbollar hade jag glömt att det fanns i alla fall hemgjorda. Så lätt och gott till kaffet.

 3 dl havregryn
100 g mjukt smör
1,5 dl socker
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kallt kaffe

Jag gör det extra bekvämt genom att använda matberedaren. Men obs då ska havregrynen i sedan att det andra blandats. Kör helst inte grynen alls i matberedaren utan rör i för hand.

rulla bollarna i cocos INTE pärlsocker som på bilden om du är över 10 år

Romsås till lax och sillunch

Efter en runda på loppis i Harplinge har det efter två gånger blivit en tradition att köpa goa fiskar på Lyngalax. Idag blev det en påse potatis också.
Hade  bara svart rom hemma så det fick bli det i såsen och det blev bra !

ROMSÅS

2 dl turkisk yoghurt
1 dl majonäs
lite finhackad rödlök
hackad dill
halv burk rom
salt
peppar
2 tsk honung


Kokt potatis
skivad kallrökt lax
varmrökt lax
inlagd stekt strömming
löksill
sallad med avocado och groddar

Hälsodrink

Inspirerad av Maria i Hollywood och  för att repa mig efter lunginflammation mixade jag en hälsodrink som blev god och dundernyttig

Mixa först en morot
kör sedan i
halv apelsin (skalad)
en näve bladspenat, fryst - fungerar som is
en rejäl bit färsk ingefära
ett äpple
vatten så det blir någotsånär flytande!  Jag kan tänka mig att prova med juice att spä med för att undvika blaskighet

Hade jag haft en gurka hemma så hade en bit åkt med eller varför inte melon ???

njut och känn hur nyttigt och uppfriskande det är

ANSJOVISRULLAR tilltugg

Ett salt och ganska matigt drinktilltugg. Passar bäst till öl.

10 stycken

2 gula lökar, skivade
smör
1 msk hackad rosmarin
hackad dill
1 ask ansjovis
1 rulle smördeg
1,5 dl riven stark ost
sesamfrö

• stek löken i smör tills den blir mjuk
• hacka ansjovisen och häll i tillsammans ned en del av spadet och rosmarin. låt svalna och lägg i dillen
• rulla ut smördegen och bred på den svalnade lökröran och strö på osten. Rulla ihop ganska löst och skär i bitar. Ställ bitarna på högkant och lägg på bakplåtspappersklädd plåt
• strö på sesamfrö
• grädda i 200 grader 25 minuter men se upp de blir snabbt bruna

servera dem gärna ljumna

Sås till grillat, en gammal klassiker med fetaost

En enkel sås om passar till det mesta om sommaren

Mixa i matberedare:

Färsk basilika i önskad mängd
en bit fetaost ca 1 hg
ca 1 msk honung
1 burk creme fraiche
salt och peppar

TABOULEHINSPIRERAD SALLAD

Här kom  det i några skivade rädisor också

Flera gånger den senaste tiden har vi gjort denna typ av sallad. Passar fint till ex grillat kött och fisk

Grunden är

2 dl grov bulgur kokas och kallnar
1 pkt ruccola/ eller persilja eller både och
4 tomater i bitar
1 skivad rödlök
1/2 dl olivolja
1 citron
salt och peppar

Vi har varierat med matvete och quinoa istället för bulgur
purjolök
inlagda kronärtskockor
bacon
fetaost

Helgrillad karré, citrontiramisu, snabb sås mm

Idag kör jag favoriten helgrillad karré. Samma rätt som 120708 och i förrförra inlägget. Idag blir det  också en fläskfilé i samma kryddning, ugnstekta potatishalvor (från eget land), tortillabröd,  melonsalsa, tomatsalsa, sallad, chimmichurri , foccacia och en snabb sås.

Till dessert tiramisu med limoncello och fläder.

Karréreceptet har jag snott  (småändrat)av Lisa Lemke och tiramisun är också hennes men omgjord.

KARRE

1 kg i bit eller mer, funkar med eller utan ben

Gör en kryddröra:

3 pressade vitlöksklyftor

1/2 dl tomatpuré

1/2 dl vitvinsvinäger

1 msk malen spiskummin

1 msk chipotlepasta

3 finkrossade kryddnejlikor

2 tsk salt

1tsk svartpeppar

Låt köttet marinera minst 2 timmar gärna mer

Grilla sedan 3-4 timmar till termometern är 75 grader. Funkar lätt med gasolgrill.  Jag håller 150 - 175 grader. Grilla först lite hårt så den får yta. Om köttet är med ben så grilla hela tiden med bensidan ner.

När det är klart skärs köttet i småbitar.

SOMMARTIRAMISU

Smält 60 g vit choklad

Vispa 3 äggulor och 1 dl florsocker ordentligt

Blanda choklad, ägg och 250 g kesella ( eller helllre mascarpone)

Blanda limoncello, flädersaft  och lite vatten.

Doppa 12 savoardikex i detta.

Lägg krämen i botten av form sedan kex och sedan ett lager kräm.

Stå i kyl flera timmar.

Servera sedan med bär (jordgubbar) som marinerats en stund i flädersaft och pressad citron och därefter runnit av.

Havrekakor

Superenkelt och snabbt går det men det är framförallt gott till kaffet !

200 g smör   Smält i kastrull
2,5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bikarbonat
4 dl havregryn.     Jag använde fiberrika
1 ägg

Blanda det torra, häll i det smälta smöret och sist ett ihopvispat ägg

Klicka ut på bakplåtspapper på plåtar. Det blev 48 st
Baka 175 grader ca 11 - 13 minuter

Salsor och grillat x 3

Avtackning av bästa Lila

MELONSALSA

Förutsättningen var ingen lök men massor av persilja i landet, och inte samma som tomatsalsan

Slätbladig persilja
Gul melon
Vattenmelon
Några jordgubbar
Riven färsk ingefära
Lite rapsolja
Pressad lime
En gnutta salt
Svartpeppar

Skär i lagom bitar

TOMATSALSA

Den blev het  så se upp med chilin !

Många tomater hackas grovt
Kör 30 minuter i 200 grader ugn och svalna kan utesluta ugnsbakningen men de blir sötare


Blanda med
Hackad koriander
Finhackad chili
Olivolja
Hackad rödlök
Salt och pressad citron

GRILLAD LAMMYTTERFILE
Krydda köttbitarna med
Salt,peppar och rosmarin (vitlök)
Låt ligga i rödvin en stund

Grilla till de är rosa innuti

UGNSBAKAD POTATIS
Dela eller klyfta den skrubbade färskpotatisen
Lägg på långpanna
Krydda med salt och färsk rosmarin
Kör 1 timme i 200 grader

Lunchgrill nationaldag och födelsedag

Sallad med egenodlad ruccola mozzarella champinjoner

Guacamole med koriander från egen kruka, tomat mm

Rabarberpaj med kokos och mandel( naturligtvis rabarber från egen odling)

Enkla såser, en med bluecheese och en med sweet chili, banan och curry

Chimichurri, oregano från trädgården 

Inlagda grönsaker; aubergine, squash och picklad rödlök
ugnsbakad nypotatis
karré marinerad i chipotle, soya, olja och riven ingefära

Tortillas med pulled pork och salsa

Min egenodlade koriander

Jag gjorde pulled pork natten till i fredags. Idag åt vi resterna. Jag värmde köttet med en skvätt  god bbq-sås på flaska, det blev en ny kryddning. Med nedanstående komplement blev det en riktig höjdare på söndagskvällen !

Till detta hade vi

guacamole (med creme fraiche)
tortillabröd och en enkel tomatsalsa:

Hacka några tomater (bort med fästet)
Hacka en gul lök
klipp i koriander
blada med chiliflakes

Länge sedan jag gjorde nattjästa morgonbullar men idag hände det och det var gott ! Dags att ta upp den vanan.

Fyllning till utflyktsmackor

Hallandsväderö, där mackorna smakade bra


Fyllning 1:

Hårdstekt bacon, i småbitar
hackad gräslök
soltorkad tomat i bitar
majonäs
fransk senap
matlagningsyoghurt

Om man vill ha ännu mera mättande ta med grillad kyckling i småbitar

Fyllning 2:

En burk tonfisk
Majonäs
matlagninsgsyoghurt
en hackad rödlök
curry
salt

Smörgåstårta - nu med recept 😊

Elsas 1-årskalas

Tårtan hade strykande åtgång. En av de bästa smörgåstårtor jag vet. Enkel att göra, relativt få ingredienser och så himla god.

Smörgåstårta club sandwichstyle

2 pkt bacon

kycklingkött antingen några välstekta och kryddade filéer eller om man föredra färdiggrillad (det har jag inte provat själv men står i receptet jag snott)

10 soltorkade tomater i strimlor

1 dl majonäs

3 dl matyoghurt

1 dl finskuren gräslök

1 tsk dijonsenap

18 skivor landgångsbröd (jag använder östras - finns alltid i butiken på Skansgatan)

400 g färskost (philadelphia)

coctailtomater i olika färg och form

ruccola eller isbergssallad

1. Stek baconet och hacka det sedan

2. skär köttet i SMÅ bitar

3. Blanda soltorkade tomater, majonäs, yoghurt, gräslök, senap, 1/2 tsk salt, 1 krm peppar, kyckling och 2/3 av baconet

4. Kanär bröden. Varva sedan bröd och fyllning

5. Bred på philadelphiaosten på tårtan.  Strö över baconet som är kvar. Täck med plast mycket noga och stå kallt några timmar eller över natt.

6. Garnera med halverade tomater och sallad i fina strimlor.

LERGRYTEKYCKLING - JÄTTEGOTT OCH ENKELT

Jag måste säga det:  använd lergryta ! Om någon inte har en så köp en. Det är så enkelt och blir så gott.

CITRONSMAKANDE KYCKLING

Viktigt att blötlägga grytan 30 minuter

Krydda hel (tinad) kyckling med

• salt
• vitpeppar
• rökt paprikapulver
• lite curry och
• pressa över 1 citron. 
• Stoppa sedan in citronhalvorna i kycklingen 

Sätt in i kall ugn. Sätt på värmen till 250 grader och kör 1 tim och 40 minuter. Om man är hemma kan man med fördel vända kycklingen efter 1 timme men det går ändå.

Gör en underbar sås av skyn

Det räcker med skyn och creme friche

salt

persillade

en gnutta socker

späd med mer vatten om mycket sås behövs. 

Vi hade ris till idag.

FISKSOPPA OCH KÖTTFÄRSSOPPA

Fisksoppa

Förra söndagen gjorde jag en fisksoppa som blev oväntat god. Jag improviserade med stöd av några olika recept och det blev ungefär så här:

Strimla 1 gul lök, 1 fänkål
finhacka 1 palsternacka, några vitlöksklyftor  och ev en morot

Mjukfräs detta i smör i stekgryta

Tillsätt  1 kuvert saffran
några skedar tomatpuré
2 fiskbuljongtärningar

späd sedan med vitt vin ( 2-3 dl)  och låt det koka ordentligt

sedan vatten och grädde i önskad mängd

Koka det hela en stund

Tillsätt 4-5 hg fisk i småbitar. Jag hade enbart torsk
Sjud några minuter
Tillsätt sist räkor och hackad dill
smaka av med salt och persillade och peppar

Köttfärssoppa med bönor

Idag var jag sugen på en matig soppa och det bästa jag kom på var detta. Även idag en mix av flera recept. Jag väljer vad jag tycker är gott och så bönor för att Henry ska gilla det, det blir lite snyggt med bönorna.

Hacka 1 gul lök och några vitlöksklyftor

Fräs detta i olivolja eller annat. Ta upp ur stekgrytan

Bryn sedan 5 hg nötfärs

Lägg tillbaka löken

curry och rökt paprikapulver

Hacka 2 morötter och lägg med

Några skedar tomatpuré

några teskedar fransk senap

2 köttbuljongtärningar

1 msk socker

Tillsätt vatten så att det täcker det hela och koka 15 minuter

Tillsätt 2 dl creme fraiche

1liten burk bönor ( eller mer om man vill ha det så)

Späd ev med mer vatten

smaka av med salt och peppar

Till detta hade jag nybakade baguetter. Så gott !

Fläskfilé med ädelost och Vitkålssallad

Fredagsmys med lättlagad smaskig mat. Med utgångspunkt i en fläskfilé och ett vitkålshuvud blev detta kvällen middag. Jättegott !

Fläskfilé med gorgonzola

Bryn 1 fläskfile och efterstek den sedan i ugnen i 20 minuter, 200 grader. Skiva den, krydda med salt och peppar och lägg i ugnsform.

Stek 1 pkt bacon i strimlor

Mjukfräs 1 purjolök

Smält i 100 g gorgonzola eller ädelost i stekjärnet

häll på grädde och crème fraîche i önskad mängd (ca 2 + 2 dl)
smula i en buljongtärning eller  häll i lite kalvfond

häll såsen över köttet

strö över 2 dl riven ost

gratinera 10 - 15 minuter i 225 grader

Servera detta gärna med pressad potatis och vitkålssalladen nedan

Vitkålssallad

Strimla önskad mängd vitkål fint, gärna i matberedaren

Blanda med salt

Häll på

lika delar olivolja och vitvinsvinäger

lite socker (1 tsk till en liten salladsskål)

perilladekrydda

torkad  basilika

en liten finstrimlad rödlök

Låt gärna stå någon timme

SUPERENKEL FISKSOPPA

Igår hittade jag en bit färsk lax i kylen. Skyndade mig att tillaga något. Det blev en jättegod soppa på det som fanns hemma.

ca 4 hg laxfilé
1 stor gul lök, hackad
3 stora morrötter i småbitar
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk tomatpué
2 fiskbuljongtärningar
1 kuvert saffran
lite hackad chili
vatten
gräddde

Fräs hackad lök, vitlök och morrötter en stund i stekgryta.  Tillsätt saffran, tomatpuré, buljongtärning och vatten (ca 3 dl). Koka ca 15 minuter tills morötterna mjuknar. Lägg i laxen i små bitar och grädden, ca 2 dl, och sjud yttterligare max 5 minuter.
Smaka av med ex persilladekrydda och späd ev med mer grädde/vatten beroende på hur tunn du vill ha soppan.

Tonfiskröra

Detta är jättegott ! Enkel röra som blir snabbkvällsmat tillsammans med bröd och kanske ett kokt skivat ägg. Eller i ett tunnbröd till utflykten ?

Blanda
majonäs i önskad mängd, knappt 1 dl
curry - 1/2 tsk
hackad rödlök -1/2
ev lite pujolök
tillsätt sedan
1 burk avrunnen tonfisk, gärna i bitar i olja

Gott och enkelt !

Thai-inspirerad snabbmat

Denna rätt kallas vi också KÖTTKULLA och den har flera fördelar

• Nyttigt
• gott
• LCHF-rätt
• lättlagat
• kan varieras i oändlighet utifrån tillgång på ingredienser och smak

Stek önskad mängd köttfärs i stort stekjärn, gärna i sesamolja och smör ( går bra med vilket fett som helst)
Hacka vitlök och ev purjolök om så önskas
Hacka önskad mängd Vitkål
Bryn lök och kål
Blanda med kötttet
Krydda med sambal oelek och soya och ev hoisinssås och sweet chilisås
Smaka av med salt (kanske inte behövs beroende på hur mycket soya som lagts i)

Igår gjorde jag rätten med strimlad lövbiff och det blev också gott.

Kycklingsoppa och Daalsoppa

KYCKLINGSOPPA OCH DAALSOPPA

Bilden är från januari 2014 när jag gjort soppa igen. Elsa  äter mest kyckling

Igår gjorde jag Kycklingsoppa och eftersom jag hade kvar buljong från kycklingkoket  gjorde jag idag Daalsoppa

Koka först en hel kyckling i vatten med salt, hela pepparkorn ( rosé- och svartpeppar ca 20 korn tog jag) och några lagerblad. Det tar drygt en timme att koka.

Ta upp kycklingen och låt svalna innan du skär köttet i bitar.

Sila buljongen

Jag gjorde klimp för att säkert bli mätt som jag kokade i buljongen
1 ägg, en skvätt mjölk (ca 0,75 dl) lite salt och rör sedan i vetemjöl till lagom lös konsistens. Koka till de flyter upp.

KYCKLINGSOPPA

2 gula lökar, hackas
4 vitlökskyftor, finhackas
2 msk curry
1/ 2 påse Tinas jättegott Riskrydda (kan ersättas med mer av de andra kryddorna)
1 tsk ingefärspulver
1 msk torkad koriander
2 dl grädde
buljong
salt och peppar
1 msk citronsaft

Fräs löken i smör
tillsätt curryn och fräs med
tillsätt sedan de andra kryddorna
späd med buljong och grädde SMAKA innan du häller i all buljongen. Om det är salt späd med vatten.
tillsätt sedan kycklingbitarna och klimpen
pressa sist i citron

Naturligtvis kan man använda buljongtärning och kycklingfilekött men det är fusk

DAALSOPPA

2 lökar
3 vitlöksklyftor
3 morötter
2 msk riven ingefära
chili
2 msk gurkmeja
1 tsk stött kardemumma
1 kanelstång
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
kycklingbuljong eller tärning och vatten
1,5 dl röda linser

Fräs lök och morot  och vitlök i smör
Tillsätt riven ingefära, hackad chili, gurkmeja, stött kardemumma och kanelstång
Häll i en burk krossade tomater och 1 burk kokosmjölk samt kycklingbuljong
Koka en stund tills morotsbitarna mjuknar
tillsätt sedan 1,5 dl röda linser och koka dem mjuka
Späd ev med mer vatten
smaka av med salt