Jag tänker göra ungefär samma grejer som förra året.
Ska pröva ett nytt recept på lax och räkpaté.
6 hg lax
150 g skalade räkor (4 hg med skal)
3 ägg
2 msk potatismjöl
4 dl vispgrädde
1 burk rom 80 gram
salt peppar
räkor och rom till garnering
Sätt ugnen på 175 grader
Dela lax i bitar
Blanda lax och räkor i matberedare
Kör till färs, tillsätt ett ägg i taget
Strö överpotatismjöl, kör lite till och häll i grädden och mixa
Vänd ner rom
Smörj och bröa en form
Täck med folie
Grädda 1 tim
Svalna
Lägg på salladsbädd
Garnera med räkor och rom
onsdag 21 december 2011
Köttgryta med chorizo
Denna grytan lagade Henry för ett tag sedan och den är verkligen god !
1,5 kg grytbitar av nöt
smör att steka i
3 dl vatten
3 dl rödvin
3 gula lökar
4 vitlöksklyftor
8 torra torkade tomater i strimlor
örtkryddor ( rosmarin, timjan, lagerblad)
2 msk kalvfond
6 svartpepparkorn
2 tsk salt
2 chorizokorvar
1, Bryn köttet i omgångar och lägg sen över i gryta
2. Vispa ur pannan med vattnet och häll sen i grytan
3. Skal, hacka och fräs löken och lägg sen i grytan
4. Tillsätt tomater, kryddor och kalvfond
5. Sjud 1,5 timme så att köttet blir riktigt mört
6. Skiva chorizon och stek knaprigt och lägg i grytan
1,5 kg grytbitar av nöt
smör att steka i
3 dl vatten
3 dl rödvin
3 gula lökar
4 vitlöksklyftor
8 torra torkade tomater i strimlor
örtkryddor ( rosmarin, timjan, lagerblad)
2 msk kalvfond
6 svartpepparkorn
2 tsk salt
2 chorizokorvar
1, Bryn köttet i omgångar och lägg sen över i gryta
2. Vispa ur pannan med vattnet och häll sen i grytan
3. Skal, hacka och fräs löken och lägg sen i grytan
4. Tillsätt tomater, kryddor och kalvfond
5. Sjud 1,5 timme så att köttet blir riktigt mört
6. Skiva chorizon och stek knaprigt och lägg i grytan
måndag 12 december 2011
LAXFILÉ A LA SKOMAKARELÅDA
Ett gott och enkelt sätt att variera laxen. Tack Anders för idéen !
Gör ett gott potatismos helst med grädde och smör.
Stek 1 - 2 pkt bacon
Stek en rejäl strimlad purjolök
Stek laxfilé i portionsbitar. Jag hade skinnet kvar och det gick fint.
Salta och pepra laxen.
Lägg upp det hela snyggt på tallrikar och servera !
Jag gjorde en go sås genom att hälla creme fraiche, vattten, grönsaksbuljong och hackad dill i pannan. Red med majzenaredning om det behövs.
Gör ett gott potatismos helst med grädde och smör.
Stek 1 - 2 pkt bacon
Stek en rejäl strimlad purjolök
Stek laxfilé i portionsbitar. Jag hade skinnet kvar och det gick fint.
Salta och pepra laxen.
Lägg upp det hela snyggt på tallrikar och servera !
Jag gjorde en go sås genom att hälla creme fraiche, vattten, grönsaksbuljong och hackad dill i pannan. Red med majzenaredning om det behövs.
söndag 11 december 2011
MJÖLKCHOKLADPANACOTTA
En superenkel panacotta som kan förberedas dagen innan och tar max 10 minuter att göra.
3 gelatinblad
5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
100 gram mjölkchoklad
Blötlägg gelatinbladen
Koka upp grädden. Lägg i vaniljsocker och chokladen och rör till chokladen smälter. Rör sedan i de urkramade blötlagda gelatinbladen under kraftig omrörning. Häll sedan upp i portionsglas.
Vid serveringen kan panacottorna dekoreras med chokladbitar av något slag.
3 gelatinblad
5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
100 gram mjölkchoklad
Blötlägg gelatinbladen
Koka upp grädden. Lägg i vaniljsocker och chokladen och rör till chokladen smälter. Rör sedan i de urkramade blötlagda gelatinbladen under kraftig omrörning. Häll sedan upp i portionsglas.
Vid serveringen kan panacottorna dekoreras med chokladbitar av något slag.
SAFFRASPANACOTTA med blodapelsingelé
Kalkonmiddag följdes av julig saffranspanacotta
Panacottorna kan göras klara dagen innan bortsett från pepparkaksströsslet.
6 st
4 dl vispgrädde
2 msk strösocker
saffran (ca 1/2 kuvert)
1 msk kardemummakärnor
1/2 vaniljstång eller vaniljarom
3 gelatinblad
2 dl saft av blodapelsin Kan ta mindre saft om man vill
1 dl saft av citron
2 gelatinblad
Till servering : 2 smulade pepparkakor
Lägg gelatinet till panacottan i kallt vatten. Koka upp grädden med socker, saffran, kardemumma, vaniljstång och frön. Lägg de urkramade gelatinbladen i en skål. Sila över den heta grädden under omrörning. Häll upp i sex snygga skålar och ställ svalt.
Gör blodapelsingelén: Lägg gelatinbladen i vatten. Koka upp saften tills det precis börjar bubbla. Sila saften och blanda under kraftig omrörning med urkramade gelatinblad. Låt svalna men inte stelna och häll över panacottorna när de stelnat något. Låt stå svalt minst en timme.
Stöt pepparkakorna i en mortel och smula över panacottorna precis innan servering.
Panacottorna kan göras klara dagen innan bortsett från pepparkaksströsslet.
6 st
4 dl vispgrädde
2 msk strösocker
saffran (ca 1/2 kuvert)
1 msk kardemummakärnor
1/2 vaniljstång eller vaniljarom
3 gelatinblad
2 dl saft av blodapelsin Kan ta mindre saft om man vill
1 dl saft av citron
2 gelatinblad
Till servering : 2 smulade pepparkakor
Lägg gelatinet till panacottan i kallt vatten. Koka upp grädden med socker, saffran, kardemumma, vaniljstång och frön. Lägg de urkramade gelatinbladen i en skål. Sila över den heta grädden under omrörning. Häll upp i sex snygga skålar och ställ svalt.
Gör blodapelsingelén: Lägg gelatinbladen i vatten. Koka upp saften tills det precis börjar bubbla. Sila saften och blanda under kraftig omrörning med urkramade gelatinblad. Låt svalna men inte stelna och häll över panacottorna när de stelnat något. Låt stå svalt minst en timme.
Stöt pepparkakorna i en mortel och smula över panacottorna precis innan servering.
måndag 28 november 2011
1:a advent
Nu lackar det mot jul & det innebär att det skall bakas och lagas smarrig julmat framöver! jag kommer givetvis att dela mina bästa recept här på bloggen.
/Mutti
fredag 7 oktober 2011
Bästa köttfärssåsen ?
Just i söndags hade vi extra fina ingredienser nämligen några färska kantareller nyplockade och färs från en tjurkalv vid namn Carl-philip som betat i Hästhult men jag tror det kan funka med mera lättillgängliga råvaror.
Bryn lök och finhackad vitlök
Bryn nötfärs separat
Bryn svamp ( trattkantareller, kantareller eller champinjoner)
Blanda det brynta
tillsätt tomatpuré
grädde/lite vatten om man inte vill ha det jättefett
salt och peppar
fuska med buljongtärning om man inte skäms för det
lite soya
puttra
tillsätt gärna färsk basilika strax före serveringen
Bryn lök och finhackad vitlök
Bryn nötfärs separat
Bryn svamp ( trattkantareller, kantareller eller champinjoner)
Blanda det brynta
tillsätt tomatpuré
grädde/lite vatten om man inte vill ha det jättefett
salt och peppar
fuska med buljongtärning om man inte skäms för det
lite soya
puttra
tillsätt gärna färsk basilika strax före serveringen
Dagen superenkla tips KOTLETT I UGN
Minimal arbetsinsats utlovas
Lägg kotletter i ugnsform, inte på varandra. Krydda med salt och peppar.
Blanda grädde och lagom mycket soya, typ 3 msk soya till 3 dl grädde.
Häll grädden över kotletterna så att det precis täcker och sätt in i 200 graders ugn i 50 minuter. Klart !
Kotletterna blir möra och får färg.
Tips: tillsätt någon mer smaksättning ex fransk senap, ädelost, rosmarin eller lite dragon efter tycke och smak
Kotletterna passar förstås till ris, potatis eller pasta.
Lägg kotletter i ugnsform, inte på varandra. Krydda med salt och peppar.
Blanda grädde och lagom mycket soya, typ 3 msk soya till 3 dl grädde.
Häll grädden över kotletterna så att det precis täcker och sätt in i 200 graders ugn i 50 minuter. Klart !
Kotletterna blir möra och får färg.
Tips: tillsätt någon mer smaksättning ex fransk senap, ädelost, rosmarin eller lite dragon efter tycke och smak
Kotletterna passar förstås till ris, potatis eller pasta.
fredag 16 september 2011
Elin 32
Gästbloggar och tänkte dela med mig av vad som bjöds på när jag fyllde år. Det är ett gammalt Leilarecept. Funkar väldigt bra om man är många.
2. Gnid av skalet med händerna.
alt. kan ni göra som jag gjorde och rosta betorna i ugnen ca 30 min istället för att koka dem. Då klan man även ha i lite potatis eller andra rotfrukter om så önskas. (de är eg. klara efter 15-20)
3. Marinera kycklingen i sweet chilisås, soja och finhackad vitlök.
4. Stek kycklingen i olivolja på medeltemperatur tills den fått färg. Låt den ligga kvar i pannan utan värme i cirka 15 minuter och den kommer långsamt att bli genomstekt utan att bli torr. Vänd ibland.
5. Lägg babyspenaten på ett fat och strö över betor i klyftor, salta och peppra.
6. Skiva baconet i 2 cm långa bitar och stek i en torr stekpanna.
7. Skär kycklingen i bitar och lägg på salladen, toppa med bacon och smulad getost.
8. Salta, peppra och toppa med lite olivolja och balsamvinäger.
Till detta åt vi Manges bröd, som blivit väldigt poppis:) Det är sååå gott!!
Ingedienser för 4 port.
1 kg färska rödbetor
4 st kycklingfiléer
0.5 dl sweet chilisås
2 msk japansk soja
2 st vitlöksklyftor
olivolja
1 påsebabyspenat
flings
altsvartpeppar från kvarn
1 pktbacon
200 g getost
balsamvinäger
4 st kycklingfiléer
0.5 dl sweet chilisås
2 msk japansk soja
2 st vitlöksklyftor
olivolja
1 påsebabyspenat
flings
altsvartpeppar från kvarn
1 pktbacon
200 g getost
balsamvinäger
Jag la även till lite sesamolja
Gör så här
1. Koka betorna med skal tills de är mjuka, spola dem sedan i ljummet vatten.2. Gnid av skalet med händerna.
alt. kan ni göra som jag gjorde och rosta betorna i ugnen ca 30 min istället för att koka dem. Då klan man även ha i lite potatis eller andra rotfrukter om så önskas. (de är eg. klara efter 15-20)
3. Marinera kycklingen i sweet chilisås, soja och finhackad vitlök.
4. Stek kycklingen i olivolja på medeltemperatur tills den fått färg. Låt den ligga kvar i pannan utan värme i cirka 15 minuter och den kommer långsamt att bli genomstekt utan att bli torr. Vänd ibland.
5. Lägg babyspenaten på ett fat och strö över betor i klyftor, salta och peppra.
6. Skiva baconet i 2 cm långa bitar och stek i en torr stekpanna.
7. Skär kycklingen i bitar och lägg på salladen, toppa med bacon och smulad getost.
8. Salta, peppra och toppa med lite olivolja och balsamvinäger.
Ingredienser
1 paketjäst1 msk salt3 tsk honung0.5 l fingervarmt vatten10 dl mjöl3 msk olivolja5 msk Ajvar Relish1 msk rosmarin1 msk flingsalt1 dl svarta oliver
Gör så här
1. Bröd med Ajvar och oliver: Smula ner jästen i en bunke. Häll i en msk vanligt salt och blanda försiktigt tills jästen har löst upp sig helt. Blanda i honungen och det fingervarma vattnet och blanda. Häll sedan i olivoljan och blanda. Tillsätt mjölet i omgångar och blanda. Om degen inte har fått en bra konsistens tillsätt mer mjöl tills degen inte klibbar och den släpper från kanten. När degen fått en lagom konsistens är det dags att knåda degen. Kavla sedan ut degen så den blir ca 0,5 cm tjock. Smeta ut ett jämt lager med Ajvar Relish på hela degen. Strö på rosmarin och flingsalt. Hacka de svarta oliverna och strö ut över degen. Rulla sedan ihop degen, var noga så det blir en tät rulle. Vrid och fläta sedan brödet, det gör att det håller ihop bättre och inte flyter ut. Sedan skall brödet jäsa i ca 30, degen skall bli dubbelt så stor. Grädda sedan i 225 grader i 25-30min.Morotssoppa
Hittade ett sopprecept som passar nu framår hösten.
Skala och hacka 1 gul lök, 2-3 klyftor vitlök, ingefära.Fräs i smör.
Ha i ca 1,5 tsk spiskummin och 1 tsk stark curry.
Skala och dela 800g-1kg morötter i 2 cm bitar, häll ner i kastrullen och fräs i 5 min.
Häll i 3 msk kycklingfond, 1 liter vatten och koka till morötterna är mjuka, ca 15-20 min.
Ta av kastrullen från värmen, pressa ner saften från en halv apelsin och en halv citron, mixa soppan slät med stavmixer.
Salta, svartpeppra och smaka av. Pressa ev. i mer apelsin/citron. Mixa snabbt igen så allt blandas.
Blir soppan för tjock, späd soppan med lite, lite vatten.
Häll i 3 msk kycklingfond, 1 liter vatten och koka till morötterna är mjuka, ca 15-20 min.
Ta av kastrullen från värmen, pressa ner saften från en halv apelsin och en halv citron, mixa soppan slät med stavmixer.
Salta, svartpeppra och smaka av. Pressa ev. i mer apelsin/citron. Mixa snabbt igen så allt blandas.
Blir soppan för tjock, späd soppan med lite, lite vatten.
Häll upp soppan i en fin skål, toppa med creme fraiche/yoghurt och hackad färsk koriander.
Njut av soppan med färskt bröd.
Njut av soppan med färskt bröd.
Smaklig spis!
lördag 3 september 2011
Pasta med fläskfärsröra
Igår lagade jag denna snabba och goda pastarätt. Idén har jag snott från husmorsorna som alltid har toppenbra recept.
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
6 hg fläskfärs
ca 4 msk fransk senap
drygt 1/2 dl balsamicovinäger
3 dl grädde
salt och peppar
Hacka gul lök och vitlök och fräs i smör. Tag upp löken och fräs sedan färsen riktigt väl. Blanda sedan i löken, häll på senap soch balsamico, grädde samt krydda. Låt det hela puttra en kvart.
Vi hade färsk ravioli fyllld med riccotta till detta men man kan ju ha vilken pasta som helst.
Och så grönsallad och parmesan.
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
6 hg fläskfärs
ca 4 msk fransk senap
drygt 1/2 dl balsamicovinäger
3 dl grädde
salt och peppar
Hacka gul lök och vitlök och fräs i smör. Tag upp löken och fräs sedan färsen riktigt väl. Blanda sedan i löken, häll på senap soch balsamico, grädde samt krydda. Låt det hela puttra en kvart.
Vi hade färsk ravioli fyllld med riccotta till detta men man kan ju ha vilken pasta som helst.
Och så grönsallad och parmesan.
Pasta Puttanesca med Antipasti
Detta bjöd vi på när Matilda firade födelsedag. Recepten är från senaste buffétideningen med några förändringar. Absolut gott !
Antipasti
Några sorters salami
Skinka, lufttorkad
oliver
foccacia
ostfyllda paprikor
ostbollar
Inlagda grönsaker - jättegott kan verkligen rekommenderas
Vi la in squash, aubergine och lök. Allt tunt skivat.
Gör en ättikslag och låt de skivade grönsakerna dra i minst 6 timmar helst ett dygn. Håller sig sedan flera dagar.
Ättikslag: Rör ihop 1 dl ättiksprit, 2 dl socker, 3 dl vatten, 10 kryddpepparkorn, 6 lagerblad och 5 svartpepparkorn
PASTA PUTTANESCA
4 PORT
3 Vitlöksklyftor
1/2 röd chilifrukt
1 burk urkärnade kalamataoliver
1 burk körsbärstomater av märket MUTTI (snygg burk och goda tomater)
6 sardellfiléer i olja
2 msk kapris
hackad persilja
och så lagom mycket spagetti
1.Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Grovhacka oliverna
2.Fräs vitlök och chili i olja i kastrull i ca 2 minuter. Tillsätt oliver, sardeller, tomater och kapris. Låt sjuda under lock i 30 minuter
3. Koka spagettin
4. Häll av spagettin och häll såsen över den. Blanda.
Servera med sallad och parmesan och så klart Antipastin om det är kalas.
Antipasti
Några sorters salami
Skinka, lufttorkad
oliver
foccacia
ostfyllda paprikor
ostbollar
Inlagda grönsaker - jättegott kan verkligen rekommenderas
Vi la in squash, aubergine och lök. Allt tunt skivat.
Gör en ättikslag och låt de skivade grönsakerna dra i minst 6 timmar helst ett dygn. Håller sig sedan flera dagar.
Ättikslag: Rör ihop 1 dl ättiksprit, 2 dl socker, 3 dl vatten, 10 kryddpepparkorn, 6 lagerblad och 5 svartpepparkorn
PASTA PUTTANESCA
4 PORT
3 Vitlöksklyftor
1/2 röd chilifrukt
1 burk urkärnade kalamataoliver
1 burk körsbärstomater av märket MUTTI (snygg burk och goda tomater)
6 sardellfiléer i olja
2 msk kapris
hackad persilja
och så lagom mycket spagetti
1.Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Grovhacka oliverna
2.Fräs vitlök och chili i olja i kastrull i ca 2 minuter. Tillsätt oliver, sardeller, tomater och kapris. Låt sjuda under lock i 30 minuter
3. Koka spagettin
4. Häll av spagettin och häll såsen över den. Blanda.
Servera med sallad och parmesan och så klart Antipastin om det är kalas.
söndag 28 augusti 2011
Två smarriga tårtor
Under sensommaren står födelsedagarna som spön i backen i familjen Bengtsson. Här levererar jag två riktigt goda tårtor som vi haft på kalas de senaste två söndagarna.
Muttis superenkla tryffeltårta
Detta behöver du:
En matsked mjukt smör + två teskedar mannagryn till formen
200 gram mörk blockchoklad
150 gram smör
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
- till serveringen cirka en matsked siktad kakao och vispad grädde
Använd en rund form med löstagbar botten ca 20 cm i diameter. Klipp ut ett bakplåtspapper som du fäster mellan formens botten och kanter. Smörj kanterna med smör och bröa mycket lätt.
Värm ugnen till 225 grader.
Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad. Smält smöret på svag värme.
Blanda ägg och socker i en bunke. Vispa lätt. Rör ner smält smör och choklad. Vänd sist ner siktat mjöl och häll smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen inte mer än 15 minuter. Låt kakan svalna och lägg på ett vackert fat. Sikta över kakao (jag använde Valrhona vilken är mycket god). Servera med vispad grädde.
Muttis superenkla tryffeltårta
Detta behöver du:
En matsked mjukt smör + två teskedar mannagryn till formen
200 gram mörk blockchoklad
150 gram smör
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
- till serveringen cirka en matsked siktad kakao och vispad grädde
Använd en rund form med löstagbar botten ca 20 cm i diameter. Klipp ut ett bakplåtspapper som du fäster mellan formens botten och kanter. Smörj kanterna med smör och bröa mycket lätt.
Värm ugnen till 225 grader.
Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad. Smält smöret på svag värme.
Blanda ägg och socker i en bunke. Vispa lätt. Rör ner smält smör och choklad. Vänd sist ner siktat mjöl och häll smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen inte mer än 15 minuter. Låt kakan svalna och lägg på ett vackert fat. Sikta över kakao (jag använde Valrhona vilken är mycket god). Servera med vispad grädde.
 |
| Kaneltårta |
 |
| Födelsedagsbarn |
Kaneltårta med glasyr och smörkräm
Detta behöver du:
120 gram smör
4,5 dl strösocker
5 dl mjölk
6,75 dl vetemjö
4 tsk kanel
2 tsk bikarbonat
Smörkräm
200 gram rumsvarmt smör
3,5 dl florsocker
Glasyr
2 dl brun farin
1,5 dl vispgrädde
Smält smöret till kakan. Vispa ner sockret och rör ner mjölken. Blanda mjöl, kanel och bikarbonat och vänd ner. Blanda till en slät smet. Häll smeten i smord och bröad form ca 24 cm i diameter.
Sätt in i ugnen på 200 grader och grädda i cirka 40 minuter ganska långt ner i ugnen. Prova med en sticka så att den är färdig. Låt svalna.
Dela kakan så att du får två bottnar.
Vispa smöret till krämen med elvisp. Tillsätt florsockret och rör till en slät kräm. Bred krämen över den ena av bottnarna och lägg den andra över.
Blanda brun farin och gräde i en kastrull. Koka upp och låt sjuda på låg värme drygt tio minuter. Låt svalna och häll sedan glasyren över kakan.
Klart!
måndag 15 augusti 2011
TRE SNABBA VARDAGSRÄTTER
NÄR JOBB OCH AKTIVITETER NU ÄR IGÅNG ÄR DET OFTA BRÅTTOM ATT FIXA MAT
VEGETARISK LASAGNE
Denna goda och snabba rätt bjöd Monica på när vandrargänget återsamlades. Kan verkligen rekommenderas !
Tina 800 g fryst bladspenat och krama ur den
Blanda spenaten med
2 pkt pastasås med chili (tetrapaket, icas) eller som i mitt fall 1 pkt av den och 1 pkt kelda pastasås med tomat
Koka detta några minuter och lägg sedan i 500 g Keso
Varva sås och
10 lasagneplattor ( sås underst och överst)
Strö över riktigt med riven ost
Grädda 30 min i 225 grader
CHILI PÅ MINUTEN med tortillatrassel
Som det hörs gårt det fort. En gammal favorit från Buffétidningen
Bryn 500 g nötfärs
krydda med 1 påse tacokrydda eller faijitakrydda
häll i en pkt krossade tomater och
1 burk salsasås
1 burk kidneybönor
Tortillatrassel: Skär tortillabröd i strimlior och stek i olja. En variant är att helt enkelt servera bönröran i värmda tortillabröd
PASTASÅS MED BACON OCH ÄDELOST
Skär 2 pkt bacon i strimlor och stek
Lägg i 1 hackad stor gul lök och stek den mjuk
1 pkt ädelost i bitar
3 dl grädde och ev lite creme fraiche
2 msk tomatpure
salt, peppar, ev lite hackad chili och färska örtkryddor ifall det finns till hands
Låt allt koka ihop och smaka av.
Servera med pasta och grönsaker
 |
| Fyra av vandrarvännerna när det begav sig |
VEGETARISK LASAGNE
Denna goda och snabba rätt bjöd Monica på när vandrargänget återsamlades. Kan verkligen rekommenderas !
Tina 800 g fryst bladspenat och krama ur den
Blanda spenaten med
2 pkt pastasås med chili (tetrapaket, icas) eller som i mitt fall 1 pkt av den och 1 pkt kelda pastasås med tomat
Koka detta några minuter och lägg sedan i 500 g Keso
Varva sås och
10 lasagneplattor ( sås underst och överst)
Strö över riktigt med riven ost
Grädda 30 min i 225 grader
CHILI PÅ MINUTEN med tortillatrassel
Som det hörs gårt det fort. En gammal favorit från Buffétidningen
Bryn 500 g nötfärs
krydda med 1 påse tacokrydda eller faijitakrydda
häll i en pkt krossade tomater och
1 burk salsasås
1 burk kidneybönor
Tortillatrassel: Skär tortillabröd i strimlior och stek i olja. En variant är att helt enkelt servera bönröran i värmda tortillabröd
PASTASÅS MED BACON OCH ÄDELOST
Skär 2 pkt bacon i strimlor och stek
Lägg i 1 hackad stor gul lök och stek den mjuk
1 pkt ädelost i bitar
3 dl grädde och ev lite creme fraiche
2 msk tomatpure
salt, peppar, ev lite hackad chili och färska örtkryddor ifall det finns till hands
Låt allt koka ihop och smaka av.
Servera med pasta och grönsaker
måndag 1 augusti 2011
Jordgubbssallad, Picklad rödlök och Chimichurri
Jordgubb - och tomatssallad
Denna hade vi på midsommar.
Till 4 personer
0,5 l jordgubbar i bitar
3 hg tomater i bitar
15 basilikablad
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk olivolja
flingsalt och peppar
Chimichurri
Blanda:
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 dl färsk oregano, finhackad
0,5 röd chilli finhackad
1 dl god olivolja
2 msk rödvinsvinäger
0,5 tsk strösocker
salt, peppar
Kan förvaras 1 vecka
Picklad rödlök - Jättegott till grillat
Tunt skivad rödlök, ex 3 st
lite finhackad röd chilli
salt och peppar
ättikslag.
Ättikslagen gör man så här: 1/2 dl ättikssprit, 1 dl socker och 1,5 dl vatten kokas upp och får sen svalna.
Eller så använder man den färdiga på platsflaska så behöver man inte koka och svalna.
 |
| Grillning |
 |
| Bordet är dukat på logen |
Denna hade vi på midsommar.
Till 4 personer
0,5 l jordgubbar i bitar
3 hg tomater i bitar
15 basilikablad
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk olivolja
flingsalt och peppar
Chimichurri
Blanda:
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 dl färsk oregano, finhackad
0,5 röd chilli finhackad
1 dl god olivolja
2 msk rödvinsvinäger
0,5 tsk strösocker
salt, peppar
Kan förvaras 1 vecka
Picklad rödlök - Jättegott till grillat
Tunt skivad rödlök, ex 3 st
lite finhackad röd chilli
salt och peppar
ättikslag.
Ättikslagen gör man så här: 1/2 dl ättikssprit, 1 dl socker och 1,5 dl vatten kokas upp och får sen svalna.
Eller så använder man den färdiga på platsflaska så behöver man inte koka och svalna.
Grillad lax
Foliet förenklar grillningen av lax, inget som fastnar och behöver passas.
Superenkel och jättegod lax. Till laxen hade vi en tallrik med skivad avokado, finhackad rödlök, tomat och romsås.
Lägg en bit färsk laxfilé med skinn med skinnsidan ner i ett ark ugnsfolie.
Krydda med salt, chillipeppar och pressad citron. Häll på lite olivolja.
Lägg det hela på grillen och grilla 15 - 20 minuter.
Klart !
Superenkel och jättegod lax. Till laxen hade vi en tallrik med skivad avokado, finhackad rödlök, tomat och romsås.
Lägg en bit färsk laxfilé med skinn med skinnsidan ner i ett ark ugnsfolie.
Krydda med salt, chillipeppar och pressad citron. Häll på lite olivolja.
Lägg det hela på grillen och grilla 15 - 20 minuter.
Klart !
torsdag 16 juni 2011
Päronpizza och jordgubbssangria
Idag har vår arbetsgrupp njutit av den årliga midsommarlunchen i Steninge och då fick den goa päronpizzan som inte bara passar på midsommarbordet utan rekommnderades av värdinnan som drinktilltugg. Så det blir det till midsommarkalaset. Jag ska servera sangrian till men ett glas vin lär passa bra.
PÄRONPIZZA
4-5 fasta päron
3 msk olivolja
2 tsk milt grovt flingsalt
färsk timjan
ev LITE färsk rosmarin
svartpeppar
Deg: 1/4 pkt jäst
1/2 tsk salt
1 tsk honung
2 dl ljummet vatten
2 msk mjölk
2 msj olivolja
5 dl vetemjöl
Arbeta degen riktigt ordenligt och jäs sedan 40 minuter
Sätt ugenen på 275 grader
Dela degen i 4 delar
Mjöla bakbordet och kavla ut en bit i sänder till en tunn rund botten
Pensla med lite olivolja
Täck med tunna päronskivor
(kärnorna kan vara kvar de mjuknar i ugnen
Smula över salt och lägg på rejält med färska timjankvistar
Gärna också lite rosmarin
Peppra
Grädda 2 pizzor i taget i 15 - 18 minuter
Pizzorna behöver inte jäsa på plåten innan de gräddas
Servera pizzan skuren i tunna bitar
JORDGUBBSSANGRIA
10 personer
1 apelsin
1 banan
1 persika
20 jordgubbar
1 flaska rosévin
1,5 dl eller mindre ? vodka (eller konjak)
1 flaska päroncider
1/2 dl koncentrerad jordgubbssaft
isbitar
Skölj och skär apelsinen i skivor
Skala och skiva bananen
Kärna och skär persikan i klyftor
Ansa och jordgubbarna och halvera
Lägg frukten i kanna
Häll på vinet och spriten och dra 1 timme
Tillsätt päroncider, saft och rikligt med is vid servering
PÄRONPIZZA
4-5 fasta päron
3 msk olivolja
2 tsk milt grovt flingsalt
färsk timjan
ev LITE färsk rosmarin
svartpeppar
Deg: 1/4 pkt jäst
1/2 tsk salt
1 tsk honung
2 dl ljummet vatten
2 msk mjölk
2 msj olivolja
5 dl vetemjöl
Arbeta degen riktigt ordenligt och jäs sedan 40 minuter
Sätt ugenen på 275 grader
Dela degen i 4 delar
Mjöla bakbordet och kavla ut en bit i sänder till en tunn rund botten
Pensla med lite olivolja
Täck med tunna päronskivor
(kärnorna kan vara kvar de mjuknar i ugnen
Smula över salt och lägg på rejält med färska timjankvistar
Gärna också lite rosmarin
Peppra
Grädda 2 pizzor i taget i 15 - 18 minuter
Pizzorna behöver inte jäsa på plåten innan de gräddas
Servera pizzan skuren i tunna bitar
JORDGUBBSSANGRIA
1 apelsin
1 banan
1 persika
20 jordgubbar
1 flaska rosévin
1,5 dl eller mindre ? vodka (eller konjak)
1 flaska päroncider
1/2 dl koncentrerad jordgubbssaft
isbitar
Skölj och skär apelsinen i skivor
Skala och skiva bananen
Kärna och skär persikan i klyftor
Ansa och jordgubbarna och halvera
Lägg frukten i kanna
Häll på vinet och spriten och dra 1 timme
Tillsätt päroncider, saft och rikligt med is vid servering
måndag 13 juni 2011
JORDGUBBSTÅRTA och maränger
Tjuvstartade med midsommarmat igår och då avslutade vi med en tårta. Av vitorna som blev över när jag gjort vaniljkrämen blev det maränger. Ett tips är att servera dessa med en klick vaniljkräm och skivade jordgubbar. Mums !
Bottnar:
4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Smörja och bröa en form med mannagryn.Vispa ägg och socker luftigt. Blanda det torra och sikta ner i smeten. Rör slätt och häll därefter i formen. Sätt in i 200 graders ugn men sänk genast till 175 gr. Grädda 30 min. Svalna på papper på galler under formen.
Vaniljkräm:
3 äggulor
drygt 1/2 dl socker
1/2 dl grädde
100 g smör
2 tsk vaniljsocker
Blanda gulor, socker och grädde och koka på svag värme tills krämen tjocknar. Därefter i med smöret och rör tills det smält. Tillsätt vaniljsockret. Ställ i vatten för att svalna.
Vispa ca 3 dl grädde
Dela den svalnade kakan i 3 bottnar.
Bred vaniljkräm blandad med lite grädde på ett lager
Mosa 1/2 l jordgubbbar med lite socker och bred detta mos på det andra lagret.
Bred en rejält lager grädde på tårtan och garnera med jordgubbar
MARÄNGER
3 äggvitor
4 dl strösocker
1/2 tsk pressad citron
Sätt ugnen på 100 grader. Vispa vitorna hårt. Tillsätt socker och citronsaft och vispa lite mer. Klicka ut till lagom stora kakor på bakpappersklädd plåt. Grädda 2 timmar. ELLER gör två små tårtbottnar.
Ät som de är eller till marängsviss eller med lite bär och grädde.
Bottnar:
4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Smörja och bröa en form med mannagryn.Vispa ägg och socker luftigt. Blanda det torra och sikta ner i smeten. Rör slätt och häll därefter i formen. Sätt in i 200 graders ugn men sänk genast till 175 gr. Grädda 30 min. Svalna på papper på galler under formen.
Vaniljkräm:
3 äggulor
drygt 1/2 dl socker
1/2 dl grädde
100 g smör
2 tsk vaniljsocker
Blanda gulor, socker och grädde och koka på svag värme tills krämen tjocknar. Därefter i med smöret och rör tills det smält. Tillsätt vaniljsockret. Ställ i vatten för att svalna.
Vispa ca 3 dl grädde
Dela den svalnade kakan i 3 bottnar.
Bred vaniljkräm blandad med lite grädde på ett lager
Mosa 1/2 l jordgubbbar med lite socker och bred detta mos på det andra lagret.
Bred en rejält lager grädde på tårtan och garnera med jordgubbar
MARÄNGER
3 äggvitor
4 dl strösocker
1/2 tsk pressad citron
Sätt ugnen på 100 grader. Vispa vitorna hårt. Tillsätt socker och citronsaft och vispa lite mer. Klicka ut till lagom stora kakor på bakpappersklädd plåt. Grädda 2 timmar. ELLER gör två små tårtbottnar.
Ät som de är eller till marängsviss eller med lite bär och grädde.
RÖROR TILL GRILL
Såser är viktigt till grillat. En färdig bearnaise är aldrig fel men här är några andra enkla varianter !
GUACAMOLE
2 mosade avocador
2 pressade vitköksklyftor
lite pressad lime alt. citron
salt
1 dl creme fraiche
TSATSIKI
1 gurka
salt
turkisk yoghurt ca 2 dl
vitlöksklyfta
olivvolja, 2 msk
Klyv gurkan på längden och kärna ur med hjälp av en liten sked. Riv den grovt, salta med 2 tsk och låt rinna av väl i durkslag. Blanda därefter det hela.
AJVARSÅS
1 dl ajvar ( eller mer)
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
lite salt
BLUECHEESEDRESSING
1 hg blåmögelost
2 dl creme fraiche eller turkyoghurt
salt peppar
Mosa osten väl och blanda
GUACAMOLE
2 mosade avocador
2 pressade vitköksklyftor
lite pressad lime alt. citron
salt
1 dl creme fraiche
TSATSIKI
1 gurka
salt
turkisk yoghurt ca 2 dl
vitlöksklyfta
olivvolja, 2 msk
Klyv gurkan på längden och kärna ur med hjälp av en liten sked. Riv den grovt, salta med 2 tsk och låt rinna av väl i durkslag. Blanda därefter det hela.
AJVARSÅS
1 dl ajvar ( eller mer)
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
lite salt
BLUECHEESEDRESSING
1 hg blåmögelost
2 dl creme fraiche eller turkyoghurt
salt peppar
Mosa osten väl och blanda
Midsommarsill
Det här är en jättegod sillröra all inclusive. Rekommenderas till både midsommar och annars.
2 burkar matjessill i bit
2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde ovispad
2 msk fransk senap
1 msk ljus sirap
1 finhackad liten rödlök (spara några ringar till garnering)
hackad gräslök
hackad dill
salt och grovmalen svartpeppar
Blanda allt och låt dra några timmar om du hinner. Garnera med rödlöksringar gräslöksblomma och någon annan ätlig växt. Till detta förslagvis nykokt potatis, öl och en lille en.
2 burkar matjessill i bit
2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde ovispad
2 msk fransk senap
1 msk ljus sirap
1 finhackad liten rödlök (spara några ringar till garnering)
hackad gräslök
hackad dill
salt och grovmalen svartpeppar
Blanda allt och låt dra några timmar om du hinner. Garnera med rödlöksringar gräslöksblomma och någon annan ätlig växt. Till detta förslagvis nykokt potatis, öl och en lille en.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)