Pasta med sås och skinka

Man tager vad man haver och det kan blir jättegott om man har prosciutto, parmesan och lite annat i förrådet

Pasta
lufttorkad skinka
sås
parmesan att riva

Såsen:
fräs några pressade vitlöksklyftor i smör
häll på grädde och creme fraiche
torkade smulade trattkantareller (använd mortel)
chiliflakes
strimlad soltorkad tomat
fond eller buljong (kalv eller svamp)

puttra såsen och späd ev med lite vatten
Smaka av med salt och peppar

Servera med kokt pasta, parmesan och skinkan !

Efter den goda pastalunchen tar vi oss en skogspromenad

Färgglad vintersallad

1 litet rödkålshuvud

granatäpplekärnor, gärna 1/2 pkt djupfrysta

babyspenat, en påse

kokt röd quinoa, 1,5 dl torr

grönsaksbuljontärning

6 torkade aprikoser

balsamvinäger

rödlök

mandlar, nötter rostade

salt och peppar

strimla kålen och mjukstek i matfett drygt 5 minuter. Häll på 1/2 dl balsamvinäger och puttra 1 minut. Låt svalna

Koka quinoan i buljong

strimla aprikoser

rosta mandlar om inte en påse färdigrostade används

finhacka löken

Blanda alltihop på ett stort fat

Passar fint på julbordet !

Gott till kryddig korv eller saffransskycklingen  !

Saffranskyckling

Nu är tiden då man gärna vill ha julig smak på det mesta. Saffran till kycklingen är både vackert och gott.

900 g kycklingfilé
1 hackad rödlök
4 vitlöksklyftor
1 dl vatten
saft av 1/2 citron
1 påse saffran
3 dl grädde
1 kycklingbuljontärning/kycklingfond
salt och peppar

Dela kycklingfileer på längden och bryn. Salta och peppra och lägg i ugnsform.

Mjukstek rödlök och vitlök. Lägg i saffran, grädde,  vatten, pressad citron, buljongtärning, salt och peppar och lite maizenaredning om man vill ha såsen lite tjock. Puttra en stund och slå över kycklingen.
Gratinera 15 minuter i 225 grader så att kycklingen är genomstekt.