VÅRENS GODA KASSLER

Riktigt snygg och jättegod  middag !

500 g kassler

Hollandaisesås:

150 g smör

3 äggulor

1 msk vitvinsvinäger

½ tsk dragon

2 msk pressad citron

salt och peppar

Tillbehör:

3 morötter

200 g grön sparris (gärna 1 pkt fryst, det är enklast)

200 g gröna ärtor

garnera ev med ärtskott

Hollandaisesås:

Låt smöret smälta i en kastrull. Låt stå tills det vita sjunkit till botten

Blanda äggulor, vinäger och dragon i en kastrull. Vispa på låg värme till en fluffig kräm. Ta kastrullen från värmen och vispa mer smöret. Rör tills det blivit en tjock sås. Smaka av med salt och peppar och citronsaft.

Skala och skär morötterna till långa band med en potatisskalare.

Förväll sparrisen i lättsaltat vatten 5 minuter. Låt morötter och ärter koka med de sista 2 minuterna. Låt rinna av i durkslag

Skär kasslern i skivor och stek dem

Lägg upp kassler och grönsakerna snyggt på ett fat. Servera med såsen och kokt potatis.