Nutellaknutar

ca 30 stora bullar
En jättegod variant på vetebullen !

50 g jäst
5 dl mjölk
1 dl strösocker
125 g smör
1 ägg
1tsk salt
13-14 dl vetemjöl

Fyllning:
ca 1 dl Nutella

Pensling:
ägg
pärlsocker eller hackad mandel

Ugn 250 grader


1. Smula ner jästen i en skål.  Smält smöret  mjukt och Värm mjölken till 37 grader och häll över jästen. Rör till jästen lösts. Tillsätt ägg, socker, salt och det mesta av mjölet.

Arbeta degen och jäs ca 45 minuter.
Ta upp på bakbord och dela i 2 delar. Kavla en bit till en platta 30 x 60 cm

2. Bred nutella över halva degplattan och vik över den andra halvan. Skär degen i 2 cm bitar. Dela vaje bit men lämna några cm.

3. Vrid degremsorna och snurra till en knut.

4. Lägg knutarna på bakplåtspapper på plåt. Jäs övertäckt 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker eller hackad mandel/nötter. Grädda mitt i ugnen 9-10 minuter i 250 grader.

Fläskstek med torkad frukt

I detta recept från Jill  Johnsson används lergryta men det går lika bra med en annan vanlig ugnstålig stekgryta. Möjligen kan steken  först brynas snabbt runt om för att få färg om inte lergrytan tas fram.

Färdigstekt

1 kg  fläskkarré utan ben eller annan fläskstek, picnicbog

salt

svartpeppar, nymald

1 tsk  timjan

1 st  gul lök(ar)

8 st  dadlar, torkade

8 st   torkade aprikoser eller katrinplommon

1  dl  vitt vin/matlagningsvin

4 kvist(ar)  färsk timjan

Sås

2 dl  vispgrädde

1 msk  kalvfond, koncentrerad

salt

svartpeppar, nymald

Servera med

potatis(ar), kokt eller ugnsrostad

grönsaker och potatis

1. Lägg lergrytan i blöt i 20 minuter. Salta och peppra köttet ordentligt samt strö på
timjan.

2. Skala och klyfta löken. Skär ett längsgående snitt i dadlarna och pilla ut kärnorna.
Lägg köttet i grytan med löken och den torkade frukten
runtom. Slå på vinet. Ställ in den i kall ugn och sätt ugnen på 200 grader.

3. Sänk värmen efter 30 minuter till 175 grader och låt grytan stå i ugnen 1½–2 timmar. Kolla någon gång om ev mer vätska behövs.
Ta upp köttet och garnera med färsk timjan.

4. Häll av vätskan från grytan genom en sil i en kastrull. Pressa ut alla goda smaker
ur frukten och löken med baksidan av en sked.  Häll sedan i 
 i grädde, fond,  ev gelé och  ev soja. Låt det koka ihop några minuter. Smaka av med
lite salt och peppar. Det blir jättegod sås !

5. Skär upp köttet och servera med den härliga såsen samt potatis och grönsaker eller ugnsrostade potatis och rotfrukter

Receptet kommer  ursprungligen från boken Country Cooking, Jill Johsson, Massolit förlag men här har jag justerat lite. Men tack Jill ! Det finns mycket gott och lättlagat i Jills bok.

FILMJÖLKSLIMPA

1 st bröd. En basicvariant av enkelt bröd.

Blanda:
0,5 l filmjölk
1 dl mörk sirap
0,75 tsk bikarbonat

Blanda:
3,5 dl vetemjöl
3 dl rågmjöl eller rågsikt
1 tsk salt
1 dl linfrö
1 dl russin

Blanda blandningarna och lägg i smord brödform. OBS ! Det ska vara en relativt lös smet inte som en deg ! Strö lite mjöl över.
Baka i 175 grader 1,5 timme

Ugnsbakad torsk

En god gratäng gjort på ett torskblock och lite annat jag hade hemma !

Strimla ett paket bacon och stek
Hacka en gul lök och stek med baconet
Lägg på färsk spenat som smälter med hacket

Lägg torskblocket i ugnsform
salta och peppra

lägg baconröran på fisken

Blanda grädde, creme fraiche och lite majonäs ( helst Hellmans)
smaksätt med salt och sweet chilisås, lite HP-sås
häll såsen över fisken

strö över riven/hyvlad parmesan

Kör 160 grader varmluft eller 200 grader ugnsvärme 25 minuter till fisken är klar

Servera med potatismos med mycket grädde i !