PIZZABULLAR

Enastående praktiskt att ta med till stranden eller någon annan slags utflykt nu när strandtiden börjat ta slut ?

Använd inte bullformar för bullarna fastnar. Däremot är bakplåtspapper bra.

Deg: 5 dl mjölk ( eller mjölk och vatten)
3 msk olja
2 msk chiafrön (kan uteslutas men det är nyttigt och blir prickigt)
3 tsk salt
25 g jäst
vetemjöl till det blir en lagom fast deg

Rör ut jäst och kall eller ljummen mjölk beroende på hur lång tid du hinner låta jäsa.  Ljummen mjölk räcker det att jäsa 35 minuter
dela i 2 delar
kavla ut
bred på chilisås av ketchptyp(Heinz)
lägg på  rejält med riven ost
ev chevreost eller mozarella,riven
skinkbitar/salami
något grönt som basilka eller ruccola
ev karamelliserad lök ( mycket väl mjukstekt lök som smaksatts med lite socker och vinäger)
krydda med oregano eller torkad basilika

Rulla ihop och skär som kanelbullar
strö över riven ost

Lägg bullarna på bakplåtsklädd form och grädda i 200 grader  knappt 20 minuter eller tills de är färdiga !

MANGOSALSA

Mango i lämpliga bitar/ tinade frysta tärningar går fint
korianderhack
hackad vitlök
hackad chili
pressad citron eller lime
lite olja
Ev kan 1  tomat hackas i också

Baconinlindad kycklingfile på spett

Kycklingköttet varvas med salami på spetten. Spetten penslas med lönnsirap. Jättegott !

En smarrig variant är att grilla halverade citroner som sedan serveras med spetten så att var och en pressar på !

3-4 kycklingfiléer
125 g salami i skivor
1-2 pkt bacon
citron som ev grillas i halvor
salt
Marinad: 1 dl lönnsirap  (alternativt honung blandat med vanlig sirap)
1-2 msk chiliflakes eller tabasco eller någon annan pepparssås

Skär köttet i kuber och marinera några timmar
Trä sedan upp köttet varvat med den dubbelvikta salamin på spett
Linda med bacon
Grilla och pensla med marinaden under tiden
När det grillat klart pressa över citronsaft och salta

Ett alternativ är att dela kycklingfileerna i 2 eller 3 långa bitar och linda salami och bacon runt bitarna utan spett. Jag har gjort båda varianterna.

Tips är att använda metallgrillspett som inte brinner upp.

Gott med sås till: creme fraiche, pressad vitlök, rivet citronskal, en gnutta lönnsirap/honung, salt och peppar

LAVENDELSKORPOR

Skynda att plocka och torka lavendeln för nu börjar den vissna och det är synd när man kan göra dessa härliga biscotti där lavendeln sätter smak och doft !

100 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

3 ägg

7 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1/2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

2 msk torkade lavendelblommor

Kör smör och socker i matberedare så det blir fluffigt och vitt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa vidare.

Blanda de torra ingredienserna och blanda i dem i smeten. Rör till en smidig deg. 

Rulla ut till 3 längder och lägg på bakplåtspapper på plåt. Platta till lite grann. 

Ställ in i 175 grader ugn. Baka 17 minter. Tag ut och skär i 2 cm breda bitar. 

Sätt därefter ugnen på 50 grader och ställ tillbaks kakorna i ugnen för att torka. Sätt av ugnsvärmen helt efter 45 minuter men låt plåten med kakor stå kvar tills de kallnat.