MORSDAGSMIDDAG

Meny

Grillad rostbiff

Tomatsallad med mozzarella. Fransk dressing

Potatissallad med bacon

Guacamole

Banansås

Rabarberpaj

Rostbiffen

Marinera rostbiff i lagom tjocka skivor i minst 2 timmar

soya

rödvin

olja

finhackad chili

pressade vitlöksklyftor

peppar

Grilla

MATHELG

Fredagkväll och det regnar. Grillar trots regnet färdigmarinerat spjut och flintastek.
Till detta
ugnsstekta grönsaker:

potatis
morrötter
gul lök
gul paprika i lagom klyftor
Smör och salt.
200 grader 1 timme så blir de mjuka och goa

Tsatsiki:
urkärnad gurka, 3/4, riven
lägg i durkslag med salt och rinn av 15 min
Blanda  2 dl turkisk yoghurt med 2 pressade vitlöksklyftor, salt ,peppar och lite olivolja.
Blanda i den avrunna gurkan

Bakar nattbröd enligt senaste Buffétidningen .

5 dl kallt vatten
25 g jäst
2 msk flytande honung
2 msk olivolja
3 tsk salt
12 dl rågsikt
Jäs i bunke i kylskåp över natten.

Häll ut på bakbord, arbeta inte, skär i bitar och grädda 225 grader 20 minuter. Ska bli spännande !
Kommentar:
Har nu gjort detta bröd många gånger och det är suveränt. Blir godast om man byter hälften av rågsikten mot vetemjöl. Kan naturligtvis bakas ut som runda bullar kavlade rutor eller vad du vill. Verkligen lätt och gott !

MORSDAGSMIDDAG

Förrätt
MELON- OCH FÄRSKOSTYLLD PROSCIUTTO
250 g Kesella
3 dl tärnad honungsmelon
8 stora skivor prosciutto
2 dl ruccolasallad
1/2 dl rostade pinjekärnor

Blanda Kesella och melontärningar
Fördela blandningen på skinkskivorna och rulla ihop
Lägg ruccolasalladen på ett fat och rullarna ovanpå
Strö över pinjekärnor

Huvudrätt
KAJSA I: s CITRON OCH TIMJANMARINERAD KYCKLING OCH UGNSROSTADE ROTSAKER OCH CHEVREKRÄM


8 kycklingfiléer
3 citroner (rivet skal + saft)
minst 1 kruka timjan
ca 1 dl japansk soya
smör till stekning
salt och nymalen peppar

Banka ut filéerna lätt och dela dem i två delar
Lägg i skål och blanda ner citronsaft, rivet citronskal, soya och timjan. Marinera minst 2 timmar.
Stek sedan i het panna några minuter på var sida. Stek färdigt antingen i ugn 160 grader 15 minuter eller i svalare panna

Chevrekräm:
300 gram chevre utan kanter
3 dl matlagningsyoghurt
Blanda med mixerstav


UGNSSTEKTA GRÖNSAKER

10 - 12 potatisar
5 stora morötter
1 liten kålrot
3 fänkål
några klyftor vitlök
olivolja, flytande honung

Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen och slär i klyftor. Gör likadant med morötterna och kålroten. Ansa fänkålen och skär i grova strimlor. Lägg allt i långpanna och ringla över olivolja och honung. Stek i ugnen minst 50 minuter. Höj mot slutet om du vill ha färg på grönsakerna.

Rabarberpaj till dessert

Favoriter till grillen

HÄR KOMMER NÅGRA  GODA FAVORITER  SOM JAG GJORT MÅNGA GÅNGER.

COLESLAW

400 g strimlad vitkål

2 fänkål ( eller 1 eller uteslut helt)

2 morötter

2 äpplen

4 dl turkisk/grekisk yoghurt (eller byt ut en del mot majonäs)

4 msk dijonsenap

Salt och vitpeppar

Skär fänkålen i tunna strimlor. Skala och riv morötterna grovt, skala och riv äpplena grovt

Blanda allt med yoghurt och senap. Smaka av med salt och peppar.

MELONSALSA MED LIME OCH KORIANDER

1/2 honungsmelon, ca 400 g

2 röda paprikor

6 salladslökar ( kan bytas mot 1/2 purjo)

3 vitlöksklyftor

2 röda chilifrukter

1 kruka koriander

2 dl kokosmjölk

2 lime, skal och juice

3 msk ljust muscovadosocker ( eller annat socker)

Skär skalad melon i cm-stora bitar

Dela, kärna ur och skär paprikorna i cm-stora bitar

Strimla salladslökarna

finriv vitlöken

dela, kärna ur och finhacka chilifrukterna

hacka koriandern

Blanda samtliga ingredienser och smaka av med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.

Låt salsan dra en stund före servering.

GRILLAD SPARRIS

2 buntar grön sparris

4 msk strimlad bladpersilja

rivet skal av 1/2 citron

parmesan

olivolja, flingsalt, peppar

Skär bort den nedre torra delen av sparrrisen. Pensla sparrisen med olivolja

Grilla sparrisen 4 - 7 minuter

Blanda sparrisen med strimlad persilja, citronskal, 1 tsk flingsalt och 1 krm svartpeppar. 

Hyvla parmesan över sparrisen.

MACARONI AND CHEESE

I små muffinsformar i aluminium eller ännu hellre i portionsgratängformar 

500 g makaroner

250 g cheddar

250 g prästost ( eller vilken ost som helst totalt 500 g)

2 dl mjölk

5 dl grädde

1/2 grönsaksbuljongtärning

1 tsk worcestersås

1 tsk kajennpeppar

1 dl hackad persilja

1 dl riven parmesan

1 dl ströbröd

salt och peppar

Sätt ugnen på 175 grader

Koka makaronerna halva normala tiden

Riv ost

Värm mjölk, grädde och smula ner buljongtärning. Sänk värmen och tillsätt worcestersås och kajennpeppar

Tillsätt osten och rör tills osten smält

Blanda makaroner och sås i en stor skål. Smaka av med salt och peppar

Fyll formarna med b

landningen

Rör ihop persilja, parmesan och ströbröd och toppa med det.

Tillaga i ugnen 15 - 20 minuter

Röra till grillat

Röror är ju en favorit men ibland står det still i fantasin. Denna gjorde jag igår enligt ICA-kuriren och till röran hade jag grillad flankstek och en blandad sallad.

2 avokado
3 dl keso
citronsaft
salt och peppar
hackad gräslök

Nästa gång ska jag vässa till det med vitlök och då blir den guacamolevariant

Rabarberpaj, den enklaste

Idag var det dags för årets första rabarberpaj. Fixade den mitt i trädgårdsarbetet på minsta möjliga tid men det smakade fint i solens sken. Detta är busenkelt.

Skär  6 rabarberstjälkar i skivor. Lägg i form och strö på 1 dl socker och 2 msk potatismjöl.

Degen: Smält 100 g smör. Blanda i vetemjöl ca 1,5 dl och socker efter smak knappt 1 dl och 1 tsk bakpulver. Rör ihop till lagom kakig smulig konsistens ( tillsätt ev mer mjöl) och  strö degen över rabarberna.
Grädda i 220 grader i 25 min
Vaniljsås och lite grädde till.

Ceasarsallad med extra allt och förenklad dressing

1 huvud Romansallad skuren i lagom bitar
Delade coctailtomater, en låda
lite tunt skivad lök gul eller röd
brödkrutonger
hyvlad parmesan typ 6 skivor som delas
 1 kycklingfilé
 1 pkt bacon

Gör så här:
knaperstek bacon
strimla en stor kycklingfile och stek krydda med salt och peppar
stek brödtärningar i massor av smör

Blanda allt till salladen

Men det viktigaste är ju dressingen och här är ett fuskrecept med färdig majonäs som är jättegott. Gör gärna rejäl sats

sardellfiléer ( i mitt fall 6 st men då ska man gilla sardeller)
1 vitlöksklyfta
finriven parmesan knappt 1 dl
1 tsk dijonsenap
1 tsk flytande honung

Mixa detta i matberedare och tillsätt sedan

2 dl majonäs ( jag gillar billighetsmajonäser bäst typ caroli eller Euroshopper de är mildare i smaken)
salt, peppar
lite pressad citronsaft

Gudfaderns pasta

Det var ett tag sedan gudfaderns pasta var på tallriken men det är ju länge sedan jag skrev nåt. Skärpning !
Gudfaderns är mycket lättlagad och har varit mycket uppskattad enligt bla vandrartjejerna som jag bjudit den på.

6 hg lövbiff eller mer
2 hackade gula lökar
2 pressade vitlöksklyftor
3 hg färska champinjoner eller mer
smör
5 msk tomatpuré
3 dl grädde
1,5 msk triple sec eller liknande spritsort
salt och peppar
1 köttbuljongtärning
2 dl creme fraiche ( går bra med bara grädde men öka då mängden)
rejält med färsk persilja
och massor av riven parmesan

Strimla lövbiffen och fräs i omgångar
fräs sedan lök, vitlök och  skivade champinjoner

Småkoka allt utom persilja och parmesan en stund

strö över parmesan och hackad persilja när det är klart.

I original ska grytan blandas med pasta men det gör inte jag. Servera pastan för sig. Komplettera med en grönsallad och måltiden är fullbordad !