Hummersoppa

Här har vi kommit ända till desserten ! Annelie studerar visst recptet på hummersoppan ! 

Hummer styckas inför soppkoket

Hummer och pyamasbyxor

Dagen före nyår bjöd vi på hummersoppa till förrätt. VÄLDIGT god sådan.

5 pers.

2 humrar som tinas dagen innan

1 morot

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

100 g rotselleri

2 msk smör

1 saffranskuvert

2 msk tomatpuré

2 msk cognac

3 dl vitt vin

4 msk hummerfond

1 l vatten

3 dl vispgrädde

3 msk ljus maizenaredning

s & p

2 charlottenlökar

Gör så här:

°dela humrarna och plocka ut köttet

°grovhacka hummerskalen

°skala och hacka morot, lök, vitlök och rotselleri

°bryn skalet och grönsakshacket i kastrull m smör

°tillsätt saffran och tomatpuré. Fräs ytterligare någon minut

°häll i cognac och vin. Koka en stund

°tillsätt fond och vatten. Småkoka i 40 minuter. 

°sila av buljongen

°koka ihop buljongen m grädden i 5 minuter. Red med maizena

°smaka av m s & p

(°ställ svalt om du förbereder dagen innan. Det kan du alltså göra HIT)

°skala och strimla charlottenlöken

°fräs i smör utan att ta färg

°skär hummerköttet i grova bitar. Behåll klorna HELA

°blanda med löken

°Fördela hummer och lök i tallrikarna

°värm soppan och häll över hummerköttet

-KLART