Lakritsdrömmar

Detta är en favoritkaka på jobbet ! Lakritssmaken kommer efter några tuggor mmmmm

Lakritsdrömmar överst och Engelska shortbreads i förgrundern

Drömmar , shortbreads och chokladbröd

100 g rumsvarmt smör

2, 75 dl socker

2 tsk vaniljsocker

3 tsk lakritspulver

1 dl matolja

2 tsk bakpulver eller 1 tsk hjorthornsalt

4 dl vetemjöl

• rör smör och socker i matberedaren
• tillsätt vaniljsocker och lakritspulver
• rör i matoljan lite i taget
• blanda sist i mjöl blandat med bakpulver
• knåda på bakbord
• dela degen till 2 längder och forma till totalt 40 bollar som läggs på plåt
• Grädda 20 minter i 150 grader

Morrotssoppa

Detta recept kommer från Jill Johnssons samling.  Jag har ändrat lite. En urgod morotssoppa som vi hade till lördagslunch.

500 g morötter
2 hönsbuljongtärningar
1 apelsin
2 vitlöksklyftor
1-2 msk riven ingefära
2 msk flytande honung
salt
peppar eller tabasco

Hackad koriander till servering och grekisk/rysk yoghurt


Beredning:
Skala morötter och skär i småbitar
Lägg morötter i stor gryta och häll på vatten så att det täcker
Smula ner buljongtärningar och koka till morötterna är mjuka.  Det tar ca 20 minuter. Mixa då med mixerstav
Pressa i apelsinsaften.
Pressa ner vitlök och resten av ingredienserna
Späd till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar/tabasco
Klicka i grekisk yoghurt antingen i grytan eller i tallriken

Chokladbiscotti

ca 30 st

50 g mörk choklad
75 g rumsvarmt smör
1/2 msk vaniljsocker
1,5 dl strösocker
1 litet ägg
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 msk neskaffepulver
1 tsk bakpulver
1 dl osaltade cachewnötter eller osaltade pistagenötter

• grovhacka chokladen, vispa smör och socker poröst. Blanda i ägg och mjölet som blandats med kakao, kaffepulver och vaniljsocker. Blanda sist i choklad och grovhackade nötter. Om degen är för torr så ta i någon msk matolja
• Forma degen till 3 rullar, så långa som plåtens bredd. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt oh platta till rullarna en aning
• Grädda i 200 grader 15 minuter. Låt svalna 10 minuter. Skär sedan i sneda bitar. Sänk ugnsvärmen till 175 grader
• Vänd snittytorna uppåt och grädda ytterligare 10 minuter Se upp så att inte kakorna bränns, det går fort !

Matslaget

Här är lite bilder från uttagningen i juni. Min fina tallrik föll inte juryn på läppen men det var en trevlig dag  !

AVOCADO KNYTEN

Supergoda grillade knyten med guacamoleliknande fyllning

2 avokador
125 g mozarella
2 vitlöksklyftor
8 små tortillabröd
saft av 1 liten lime
1 liten rödlök
2 tomater
hackad koriander ca 1,5 dl
flingsalt
peppar
tabasco

Skär avokadorna i skivor
skär rödlöken i tunna ringar
skiva tomaterna
riv mozzarellan i småbitar
hacka vitlöken fint
Fördela alltsammans över bröden, pressa över lime, strö på koriander och krydda
Rulla ihop bröden och fäst med tandpetare
Grilla på svag värme, helst indirekt värme tills rullarna fått lite färg och mozzarellan smält. Ca 2 minuter totalt och vänd under tiden.