Pizza med svamp

Denna pizza är riktigt god och hade strykande åtgång. Jag hade enbart färska kantareller vid detta tillfälle men ska pröva med annan svamp senare.


Gör en pizzadeg eller använd färdig deg om du är lat (det är inte jag i detta fall)
1 gul lök
200 g svamp
smör till stekning
salt och peppar
3/4 dl pesto
150 g riven prästost
rosmarin, färsk eller torkad
timjan
1 tsk flingsalt
olivolja

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Skala och hacka löken
3. Ansa och grovhacka svampen
4. Fräs lök och svamp tills vattnet kokat bort
Smaka av med salt och peppar och låt svalna på tallrik
5. Kavla ut degen och lägg på en plåt med papper
6. Bred peston på degen och lägg därefter på svamphacket
Lägg på den rivna osten
7. Grädda 20 minuter
8. Strö sedan på örter, flingsalt och ringla över olivoljan

Västerbottenpaj med filodeg

En riktigt god ostpaj till kräftor eller annat ! Jag använde lagrad prästost i brist på Västerbottenost och det blev också gott.

1 paket filodeg 500 g
1 purjolök
smör
200 g ost
5 ägg
4 dl mjölk
salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Finhacka purjolöken och fräs i smör 3-4 minuter
3. Riv Osten och lägg undan lite till att täcka pajen med. Vispa ihop ägg och mjölk. Rör i lökfräset och resten av osten. Blanda väl och smaka av med salt och peppar
4. Olja en form. Lägg i 3 ark filodeg. Låt lite deg hänga över kanten.
Doppa sedan degark i smeten och skrynkla ihop dem till en boll och fyll  botten av formen med dessa bollar. Det låter konstigt men blir gott.

5. Häll över resten av äggblandningen och täck med den sista osten. Grädda nederst i ugnen 40 minuter

Kötffärsgratäng med mandel

Receptet kommer från Allers men jag har justerat lite och smaken är inspirerad från Sydafrika ! Ja i alla fall en smula annorlunda smak.  I Allers hette det paj men utan deg är det ingen paj i min föreställning. Vi hade kokt blomkål till pajen och goda ostar därtill !



Fyllning:
2 gul lök
1 vitlök
smör till stekning
600 g nötfärs
3 msk ströbröd
1,5 msk curry
drygt 1/2 dl chutney
1/2 dl russin
2 tsk persilladekrydda
50 gram hackad mandel/eller mandelspån
salt och peppar

Topping:
5 ägg
3 dl grädde av valfri styrka

1. Sätt ugnen på 180 grader
2. Skal och finhacka lök och vitlök. Fräs hacket mjukt
3. Lägg alla ingredienser till fyllningen i en bunke och blanda. Krydda
4. Vispa ihop topping, krydda
5.Häll fyllningen i en form , jämna till ytan och grädda 20 minuter
6. Häll sedan över toppingen och grädda ytterligare 15 minuter