Sommarmeny

Meny

Tre snittar

Isterbandssnitt är  den gröna
Gurksnitt med räka
parmesansnitt den trekantiga

3 snittar

aprikosbubbel ( aprikoslikör och mousserande vin )

grillad entrecote

glaze

basilikasmör

tomatrisotto

potatissallad med vårgrönt och dressing

Jordgubbssemifreddo

Grogg: Seebreezer

Gurksnitt


skär en relativt tunn gurka i 2 cm tjocka skivor, gröp ur bitarna
Gör en blandning av färskost (philadelphia), finhackad rödlök, stenbitsrom och lägg på bitarna
garnera med en räka och dill

Ostsnitt


Blanda färskost med parmesan och klicka blandningen på en liten bit grovt bröd
Garnera med en bit rädisa

Isterbandssnitt


1/2 gul lök, strimlad
1 isterband - tag bort skinnet och mosa
150 g tinad hackad spenat
1 dl färskost
1 tsk ättiksprit
salt och peppar
grovt bröd i småbitar

• Krama vätskan ur den tinade spenaten
• Hetta upp stekpanna med smör och fräs lök, korv och spenat ett par minuter
• när blandningen svlnat så mixa den med färskosten, ättika. Smaka av med salt och peppar
• Bred blandningen på brödbitar

POTATISSALLAD MED VÅRGRÖNT


Kokt färskpotatis
frysta ärter
sugar snaps
blandad sallad
ärtskott


Dressing: 3 msk vitvinsvinäger
2 msk flytande honung
1/dl rapsolja
2 tsk flinsalt
2 krm svartpeppar


Skiva ljummen potatis och slå på dressingen
tina ärter
koka sugar snaps 1 minut


Blanda ihop allt strax innan servering


TOMATRISOTTO

• koka upp 8 dl vatten med hönsbuljongtärningar
• Fräs 1 hackad gul lök och 2 vitlöksklyftor i olivolja tillsätt sedan
•  3 dl arborioris som får fräsa med en liten stund
• koka sedan in 3 dl vitt vin
• tillsätt sedan 1 burk körsbärstomater och
• späd sedan med buljongen efter hand
• Koka i 25 minuter 
• tillsätt sedan 2 dl parmesan och 
• servera mera parmesan vid sidan av

Grillad entrecote

Det är inte helt lätt att få en god grillad entrecote så jag tänker förkoka för att det säkert ska bli mört !

Förkoka ett helt köttstycke i oxbuljong tills det är mört, låt svalna

Skär i skivor och grilla snabbt

Pensla med en glaze

Glaze:

dijonsenap, svartpeppar, hoisinsås, lite liquid smoke, worcestershiresås

BASILIKASMÖR

Rivet skal av en citron

1 skalad vitlök

blad av en kruka basilika

1 msk citronjuice

1 msk olivolja

150 g rumsvarmt smör

salt och peppar

Mixa vitlök, basilika, citronjuce och olivoljan. Tillsätt sedan rumsvarmt smör och citronskal och smaka av

JORDGUBBSSEMIFREDDO


1/2 l färska jordgubbbar
2 dl kondenserad mjölk
2 äggvitor
2 dl vispgrädde
1/2 dl florsocker
2 äggulor
rivet skal och saft av en lime
krossade cantuciniskorpor till servering


Mixa jorgubbarna grovt tillsammans med den kondenserade mjölken
Vispa äggvitorna till hårt skum
Vispa grädden och tillsätt jorgubbsröran, florsocker, äggulor, limeskal och limesaft och vispa ihop
vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten
Häll det hela i en burk med lock och stå i frysen minst 4 timmar
Låt det tina minst 30 min innan serveringen om det ska bli semifreddo


Servera i fina glas och dekorera med skorpor jordgubbar eller som i detta fall skorpor, jordgubbar  och choklad


SEEBREEZER


4 cl vodka
10 cl tranbärsdryck
5 cl grapejuice
lime
is

Grill inför midsommar

Foccacia

Carin sköter grillen

Vi grillade kött och till det hade vi potatissallad, pastasallad, bluecheesesås, aioli, sås med mangochutney och curry

Jättevaniljbulle

VANILJBULLE  till midsommar

- TILL GOFIKA

Receptet kommer från Arlas fina sommarspecialbroschyr !

Jordgubbar  passar till midsommar

Själv åt jag fyra bitar

Bullen stärker i midsommarförberedelserna

50 g jäst

150 g smör

5 dl mjölk

1,5 dl strösocker

1 tsk salt

2 tsk stött kardemumma

 max 13 dl vetemjöl

Vaniljkräm:

1 ägg

2 msk strösocker

2 msk majsstärkelse ( hade vi inte så jag tog potatismjöl)

3 dl mjölk

3 tsk vaniljsocker

2 msk smör

Glasyr:

2 dl florsocker

1,5 msk vatten

Bär, i detta fallet jordgubbar annars ex blåbär eller hallon

Gör bulldegen på vanligt vis, den ska vara ganska lös

Blanda ingredienser till krämen, utom  smöret i en tjockbottnad kastrull. Värm under ständig vispning till den första bubblan och krämen har tjocknat. Vispa ner smöret och låt krämen svalna.

Sätt ugnen på 200 grader

Dela degen i 2 delar och platta ut till 2 cm tjocka runda bottnar på bakplåtspapper  (2 plåtar)

Bred på vaniljkrämen men lämna en kant runt om

Jäs 30 min

lägg på bär

pensla kanterna med uppvispat ägg

Grädda 20 minuter

Svalna

Rör ihop glasyr och ringla över

Skär i snibbar till serveringen

Pastasås med tonfisk och Pastagratäng med chorizo

Ösregn både fredag och söndag vilket innebär ett avbrott i allt grillande. Det blev pasta hela helgen istället. Minimal arbetsinsats och gott.

Tonfisksås

Detta är jättegott och enkelt ! Pasta och färskriven parmesan hör till.

1 hackad rödlök

liten bit finskivad purjolök 

2 burkar tonfisk, filébitar

1 burk krossade tomater

3 dl creme fraiche

2 vitlöksklyftor

1 fiskbuljongtärning

valfria örtkryddor ( i detta fall persilja, basilika, timjan och gräslök)

salt och peppar

Stek löken sakta i smör

lägg sedan i tomat och creme fraiche och kryddor. Lägg sist i tonfiken och koka upp.

Pastagratäng med chorizo

Riktigt gott detta med !

1 paket bacon

3 korvar

1 gul lök, hackad

broccoli 

pasta

grädde

riven ost

mozzarella

Stek bacon, lök och korv

Koka pastan och koka broccolin de sista 5 minuterna i samma vatten. 

Varva pasta broccoli och korvröra  och ost i gratängform

Häll över grädde (3 dl till 300 g okokt pasta)

Lite ost överst

gratinera 10-15 minuter