GETOSTLASAGNE OCH DAGENS BRÖD

Inspirerad av recept i senaste Elle lagade jag en mycket snabb och lätt lasagne.  I original ska det vara strimlad zucchini istället för lasagneplattor. Jag hade en halv halvvissen zucchini i kylen så den fick åka med men basen i min variant är gröna plattor. Jag hade också prima nötfärs från "Kungen".

GETOSTLASAGNE
Köttfärssås: gör den på vanligt vis
2 hackade gul lökar
3 vitlöksklyftor, hackade
500 g nötfärs (eller blandfärs om man föredrar det)
2 msk tomatpuré ex av märket Mutti
1 burk krossade tomater
salt, peppar
chiliflakes
1,5 dl grädde


Ostsås:
Värm 2 dl grädde 
smält i 2 hg chevreost
Puttra Osten 10 minuter ca


Varva köttfärssås och plattor
Häll ostsåsen överst
Grädda 25 minuter


DAGENS BRÖD
Idag blev det en hybrid av surdegsbröd och kalljäsning


Grund: en kladd surdegsgrund ca 1,5 dl
Blandat med 2 dl mjölk
2 dl vetemjöl


Jäste till sig medan jag åt frukost och läste tidning länge


Blanda sedan med
1/4 pkt jäst
3 dl mjölk
2 dl vatten ( eller bara vatten eller bara mjölk)
2 msk olivolja
2 msk honung
3 tsk salt
3 dl grovt rågmjöl
vetemjöl special till en lagom deg som kan röras ihop för hand


jäs 2 timmar och dra och vik degen några gånger
forma sedan till 3 limpor som läggs i bakfomar och jäs ytterligare 1 timme
sätt in i 250 graders ugn
kasta in ett glas vatten på ugnens botten
sänk värmen till 200 grader och grädda ca 45 minuter

Pulled pork och långstekt fläsk

Bröd och marinerade bönor

Långstekt fläsk skuret i bitar

Pulled pork i lergrytan, yoghurtsås i blå skålen

PULLED PORK


Jag använde fläskstek men det kunde varit benfri karré eller picnicbog
Köttet blir drygt på detta vis.


lägg köttet i ugnssäker gryta, lergryta eller gjutjärn eller emalj
Bred på en sås  som du blandat ihop


Sås:
1 dl ketchup (kan bytas ut delvis mot en svätt bbq-sås)
1 msk chipotlepasta  alt. lite liquid smoke
1/2 dl vatten
1 msk farin ( kan uteslutas)
1 tsk malen koriander
2 tsk spiskummin
en liten skvätt whisky (kan uteslutas)
2 tsk salt
1 tsk sambal oelek eller chiliflakes
rökt paprikapulver


Lägg 1 stor gul lök och 3-4 vitlöksklyftor överst
Stek 5 timmar i 120 graders ugn eller kanske 6 timmar
Kolla grytan någon gång och peta ner löken i såsen


När den sen är klar och faller i bitar ska köttet slitas sönder med 2 gafflar.
Häll sedan på lagom mycket spad och krydda mer om det behövs. Denna röra kan nu stå någon dag och dra till sig. I dagens fall fick den stå en timme.


LÅNGSTEKT FLÄSK


Lägg en bit rimmat fläsk i en ugnsform. Pensla runt om med en sås
Sås:
smält smör, dijonsenap, ketchup, sweet chili och soya


Låt steka i ugnen 5 timmar i 125 grader.
MUMS !


MARINERADE BÖNOR


1 dl olivolja, 0,5 dl vinäger, 3 pressade vitlöksklyftor, 2 msk tomatpuré , salt och peppar


Blanda dressingen och lägg sedan i sköljda bönor

Det gröna jag blandat i denna gång 121117 är persilja, en hackad lök har också lagts till 

YOGHURTSÅS
turkisk yoghurt
finhackad rödlök
mango chutney
curry


Servera med en grönsallad och bröd gärna tortillabröd men idag blev det hembakt.


BRÖDET 
25 g jäst
5 dl kallt vatten
2 msk sirap
2 tsk salt
en skvätt olivolja
2 dl rågmjöl
2 dl dinkelmjöl
lagom mycket vetemjöl special till en deg som går att röra


Jäs degen 2 timmar, dra i den några gånger
Baka ut och lägg i korgar om man tycker det är fint
Jäs en timme
Sätt in i 250 graders ugn
Sänk strax till 200 grader och låt baka 40 minuter

Mutti lagar mat till byggarna-fylld lunchkorv (olika korvar)

Det är måndagkväll och jag lagar mat till byggänget på Penngränd. Det blir "fylld luchkorv" och det görs på detta sätt:

4 msk bostongurka
4 msk créme fraiche
2 msk senap
lite salt
jag hade i lite rökt paprikapulver, inhandlat på Köpmansgården, istället för peppar
4-6 tjocka korvar
riven ost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Blanda bostongurka, créme fraiche, senap, kryddor
3. Skär ett snitt längs med korven och lägg i fyllningen
4. Lägg upp i ugnsfast form och strö över ost
5. Gratinera ca 15 min.
6. Servera med hemmagjort mos

-Enkelt & Gott, som det ska va!

Semlerulle

Ingredienser:

• 50 g jäst
• 5 dl ljummen mjölk
• 2,5 dl socker
• 150 g smör
• 2 tsk salt
• 4 ägg
• 9 dl mjöl eller så mycket som behövs till en smidig deg
• lite kardemumma

Semlefyllning

• 1 dl farin
• 50 g smör 
• 1-2 tsk kardemumma
• 100 g mandelmassa

Gör så här:

• Degen görs som vanlig bulldeg. Jäs först 30 minuter
• kavla sedan ut den. OBS av denna mängd blir det 2 semlerullar och 8 vanliga bullar
• Bred ut fyllningen på utkavlad deg, den rivna mandelmassan på röran. Fyllningen räcker bara till de 2 rullarna. Till bullarna kan man ta vanligt mjukt smör och kardemumma eller göra mer röra så räcker det till bullarna också. Eller kanske 3 semlerullar.
• Rulla ihop och låt skarven vara neråt
• Lägg i form
• Jäs minst 30 minuter, ev pensla med ägg
• Grädda i 25 min, 200 grader i ugnens nedre fals känn så att bullen känns klar
• Pudra sen semlerullen med florsocker när den svalnat
• Skiva upp och servera med vispad grädde

Köttgryta chillistyle --- Gott och enkelt

En smaskig gryta med riktigt god smak som jag snott inspiration till från den superbra bloggen "smaskens".  Det var en bra idé idag när jag hittade en bit nötbog i kylen.

Ca 8 hg nötbog
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk kakao
2 tsk kanel
1 chilifrukt
2 tsk salt
ca 2 dl rödvin
ca 2 dl vatten
1 burk krossade tomater

Skär köttet i små bitar. Bryn köttet. Stek sedan löken lite och blanda sedan ihop alltihopa. Koka i stekgryta 3 timmar. Späd med mer vin och vatten om det behövs men tänkt på att vinet måste koka en bra stund.

Idag hade vi bara sallad och nybakat valnötsbröd till.