Valnötsbröd

Bakade efter reabakboken Enklare bröd, i alla fall inspirerat av den.

Mycket bra bakmetod, utan maskin och bakbord. Nästan ingen disk. Min beskrivniing låter konstig men det är busenkelt. Tiderna är inte exakta huvudsaken är att det jäser.

25 g jäst

3 dl kallt vatten

2 tsk salt

1 msk honung

vetemjöl special/rågmjöl

(eller som i dagens fall manitoba creammjöl)

3 dl valnötter

Rör ihop degen i bunke. Ta så mycket mjöl som behövs för att degen är fast men ändå kan röras.

Jäs 30 min

Dra sedan i degen med blöt hand och vik den över  resten av degen. Dra och vik 4 gånger runt i bunken. Upprepa detta 3 gånger med 30 minuter mellanrum. Jäs ytterligare 30 min och lägg sedan degen i en riktigt mjölad handduk. Vik den över sig själv till en fin form. Vik sedan duken om som ett löst paket och jäs 1 timme. 

Sätt in i het ugn 250 grader.

Kasta in ett glas vatten på botten. Sänk temp till 200 gradet och grädda 45 minuter.

Jättegott

Fransk bondsoppa

Valnötsbröd

Charlotte och Matilda  lunch på altanen i värmande sol




Fläskstek i lergryta med Risotto
Igår gjorde jag en god och lättlagad middag/lunch. 

Fyllde bottnen på den blötlagda lergrytan med delade morötter, palsternacka, vitlöksklyftor och lök.

La en saltad och pepprad picnicbog på bädden av grönsaker.

Stekte i ugnen drygt 2 timmar. Vände steken en gång men det kan man hoppa om man inte är hemma. Grytan sätts in i kall ugn och temperaturen sätts till 200 grader. Det bildas en god sky. Låt steken vila 10 minter innan den skärs upp.


Risotto
Tillagades den enligt anvisning på paketet med undantag att jag inte hade någon gul lök så det blev en röd istället.

Fräs 1 hackad lök i rikligt med olivolja ( 1 dl)  UTAN ATT DET TAR FÄRG OBS
Fräs därefter försiktigt riset, i detta fallet 4 d, i oljan tills det liksom blir torrt
Häll sedan på 2 dl vitt vin som kokar in
Häll sedan på 6 dl kokande vatten och hönsbuljontärning
Späd sedan efter hand med ytterligare 6 dl varmt vatten
kokas ca 20 min tills det blir fin konsistens.
Häll sedan i riven parmesan, 1 - 2 dl.