Päronpizza och jordgubbssangria

Idag har vår arbetsgrupp njutit av den årliga midsommarlunchen i Steninge och då fick den goa päronpizzan som inte bara passar på midsommarbordet utan rekommnderades av värdinnan som drinktilltugg. Så det blir det till midsommarkalaset. Jag ska servera sangrian till men ett glas vin lär passa bra.

PÄRONPIZZA

4-5 fasta päron
3 msk olivolja
2 tsk milt grovt flingsalt
färsk timjan
ev LITE färsk rosmarin
svartpeppar

Deg: 1/4 pkt jäst
1/2 tsk salt
1 tsk honung
2 dl ljummet vatten
2 msk mjölk
2 msj olivolja
5 dl vetemjöl
Arbeta degen riktigt ordenligt och jäs sedan 40 minuter

Sätt ugenen på 275 grader
Dela degen i 4 delar
Mjöla bakbordet och kavla ut en bit i sänder till en tunn rund botten
Pensla med lite olivolja
Täck med tunna päronskivor
 (kärnorna kan vara kvar de mjuknar i ugnen
Smula över salt och lägg på rejält med färska timjankvistar
Gärna också lite rosmarin
Peppra
Grädda 2 pizzor i taget i 15 - 18 minuter
Pizzorna behöver inte jäsa på plåten innan de gräddas
Servera pizzan skuren i tunna bitar

JORDGUBBSSANGRIA

10 personer
1 apelsin
1 banan
1 persika
20 jordgubbar
1 flaska rosévin
1,5 dl  eller mindre ? vodka (eller konjak)
1 flaska päroncider
1/2 dl koncentrerad jordgubbssaft
isbitar

Skölj och skär apelsinen i skivor
Skala och skiva bananen
Kärna och skär persikan i klyftor
Ansa och jordgubbarna och halvera
Lägg frukten i kanna
Häll på vinet och spriten och dra 1 timme
Tillsätt päroncider, saft och rikligt med is vid servering

JORDGUBBSTÅRTA och maränger

Tjuvstartade med midsommarmat igår och då avslutade vi med en tårta. Av vitorna som blev över när jag gjort vaniljkrämen blev det maränger. Ett tips är att servera dessa med en klick vaniljkräm och skivade jordgubbar. Mums !

Bottnar:
4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Smörja och bröa en form med mannagryn.Vispa ägg och socker luftigt. Blanda det torra och sikta ner i smeten. Rör slätt och häll därefter i formen. Sätt in i 200 graders ugn men sänk genast till 175 gr. Grädda 30 min. Svalna på papper på galler under formen.

Vaniljkräm:
3 äggulor
drygt 1/2  dl socker
1/2 dl grädde
100 g smör
2 tsk vaniljsocker

Blanda gulor, socker och grädde och koka på svag värme tills krämen tjocknar. Därefter i med smöret och rör tills det smält. Tillsätt vaniljsockret. Ställ i vatten för att svalna.

Vispa ca 3 dl grädde
Dela den svalnade kakan i 3 bottnar.
Bred vaniljkräm blandad med lite grädde på ett lager
Mosa 1/2 l jordgubbbar med lite socker och bred detta mos på det andra lagret.
Bred en rejält lager grädde på tårtan och garnera med jordgubbar

MARÄNGER
3 äggvitor
4 dl strösocker
1/2 tsk pressad citron

Sätt ugnen på 100 grader. Vispa vitorna hårt. Tillsätt socker och citronsaft och vispa lite mer. Klicka ut till lagom stora kakor på bakpappersklädd plåt. Grädda 2 timmar. ELLER gör två små tårtbottnar.
Ät som de är eller till marängsviss eller med lite bär och grädde.

RÖROR TILL GRILL

Såser är viktigt till grillat. En färdig bearnaise är aldrig fel men här är några  andra enkla varianter !

GUACAMOLE
2 mosade avocador
2 pressade vitköksklyftor
lite pressad lime alt. citron
salt
1 dl creme fraiche

TSATSIKI
1 gurka
salt
turkisk yoghurt ca 2 dl
vitlöksklyfta
olivvolja, 2 msk

Klyv gurkan på längden och kärna ur med hjälp av en liten sked. Riv den grovt, salta med 2 tsk och låt rinna av väl i durkslag. Blanda därefter det hela.

AJVARSÅS
1 dl ajvar ( eller mer)
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
lite salt

BLUECHEESEDRESSING
1 hg blåmögelost
2 dl creme fraiche eller turkyoghurt
salt peppar

Mosa osten väl och blanda

Midsommarsill

Det här är en jättegod sillröra all inclusive. Rekommenderas till både midsommar och annars.

2 burkar matjessill i bit
2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde ovispad
2 msk fransk senap
1 msk ljus sirap
1 finhackad liten rödlök (spara några ringar till garnering)
hackad gräslök
hackad dill
salt och grovmalen svartpeppar

Blanda allt och låt dra några timmar om du hinner. Garnera med rödlöksringar gräslöksblomma och någon annan ätlig växt. Till detta förslagvis nykokt potatis, öl och en lille en.