Enkelt, billigt och lättlagat

Idag fick jag ett ryck och lagade en halvdansk fläskstek till mig själv. Jag åt förstås inte upp allt på en gång så det blir några matlådor av resterna. Precis hur enkelt som helst och Jättegott !
Till steken tog jag rödkål som var kvar sen i lördags. Värm i micron.


HALVDANSK FLÄSKSTEK


Blötlägg först lergrytan i minst 10 minuter


drygt 1 kg Fläskkarré i bit
krydda runt om med salt
peppar
malen ingefära
pyttlite sirap


Sätt in steken i grytan i kall ugn inställd på 225 gr
Stek i 1 tim 45 min. Vänd steken vid ungefär halva tiden och häll då över 
saften av en apelsin

adventslunch

BRÖDET

dagen innan skållade jag 1 dl vetekross

1 dl rågkross och 

2 dl rågmjöl i 

3 dl kokande vatten

50 g jäst

2,5 dl julmust

2,5 dl mjölk

1 msk salt

2 msk mörk sirap

4 dl durumvete

4 dl dinkel fullkorn

ca 9 dl vetemjöl special

Arbeta till lagom fast deg.

Jäs 1 tim

Baka ut i 2 formar

Jäs 1 tim

Baka 35 min i 200 gr

KÖTTBULLARNA

Vanlig smet på blandfärs med aningen kryddpeppar och en gnutta socker. Jag använder alltid köttfärskrydda från Knorr.

Stek i massor av smör

GRÖNKÅL

Stek den hackade grönkålen i massor av smör

häll på mycket grädde och en Knorr köttbuljongtärning, lite socker, lite salt ( smaka) svartpeppar och puttra knappt 5 minuter

JANZON

Till en ask ansjovisfiléer ( jag använde abbas fusk anjovis), använd allt spadet

6 stora potatisar i strimlor (använd grov skiva i matberedaren)

1 stor gul lökt stekt/smält i massor av smör

Varva potatis, sill och lök. Ev liten aning salt

3 dl vispgrädde

ströbröd över

Grädda 1 timme i 210 gr så blir det mjukt och gott !

BRANTEVIKSSILLEN 

Finns massor av recept. Jag använde från Allt om mat

Det är den allra bästa sillen tycker jag !

Färdig rödbetssallad

Färdig hovmästarsås

Färdig rödkål

kallrökt lax

några ostar

Det är klart och man blir mätt !

Kunde förstås lagt till några ägg !

Äntligen helg !

Ikväll har jag lagat Burgundisk köttgryta. Inte så smart eftersom jag kom hem vid halv sex och redan då var utsvulten. Men högreven låg i kylen och väntade. 1,5 timme senare var det klart och värt att vänta på. Jättegott ! (och enkelt)

BURGUNDISK KÖTTGRYTA
Skär högrev i lämpliga bitar och bryn i smör.
Pudra över 2 msk mjöl.
Späd med 1 del vatten och sisådär 3 dl rödvin
1 köttbuljongtärning
salt, peppar
1 lagerblad
1 tsk timjan
Lägg i 2 gula lökar i klyftor och 3 vitlöksklyftor

Koka 40 min
Lägg i 1 stor purjolök i strimlor

Koka ytterligare 40 minuter

Servera med kokt potatis eller ännu hellre pressad potatis.

I receptet i Vår kokbok står det att det ska vara morötter också men det gick fint utan. Annars ska de i samtidigt med purjolöken.

I morgon ska jag bjuda på adventslunch:

Brantevikssill
Janzons frestelse
köttbullar
grönkål
bröd

söndag 21 november

Idag  har jag gjort en av våra verkliga favoriträtter


Kroppkakor

Deg: 14 potatisar pressas
2 ägg
3 dl mjöl
3 tsk salt

Stek rimmat fläsk i tärningar + hackad gul lök och krydda med kryddpeppar

Blanda degen. Jag hackar ihop den med degskrapan på bakbordet. Rulla till en längd som delas i 14 bitar. Gör en grop i degbiten och fyll med fläskblandningen. Rulla ihop till en bulle med fläsket inuti.

Koka upp saltat vatten i stor kastrull. Lägg i kroppkakorna  högst 5 i taget  och koka dem några minuter tills de flyter upp.

Servera med rejält med smält smör och lingon.

Jag gjorde igår en vecko-vitkålssallad som jag också ska ha till. Jag är slö när det gäller grönsaker så då är det bra att ha en hållbar sallad i kylen. Dessutom är kål hälsosamt och mättande.

VITKÅLSSALLAD


1 kålhuvud
2 morötter
2 dl vatten
1,5 dl äppelcidervinäger
3 msk citronsaft
0,5 dl flytande honung
1 msk salt
svartpeppar
0,5 dl olja


Strimla kål och morötter. Häll över oljan och blanda. Koka upp vatten, vinäger, citronsaft och honung. Häll över salladen och blanda.

Jag har lagat lax till matlådor

Nils-Emils lax - variation man tager vad man haver


2 portionsbitar färsk lax utan skinn
bladspenat från  frysen
2 dl grädde (eller lite mer)
riven västerbottenost
salt och peppar

Lägg spenat i ugnsform. Lägg laxbitarna på spenaten, salta och peppra samt lägg osten på laxen. Häll över grädden. Drygt 20 minuter i 180 grader ugn.

I ursprungsreceptet ska det vara färsk spenat och parmesanost.

lunch 20 november

Stekt strömming och potatismos till lunch. Resten av strömmingsflundrorna la jag in i ättikslag, rödlök och peppar. Kokte massor av potatis och de som inte blev mos ska bli kroppkakor i morgon.

Lördagsfrukost

På menyn till frukost står det omelette.

7 ägg
3 msk grädde
salt
mozzarella
coctailtomater
basilika

Porterkyckling

En annan urenkel, snabb rätt är

PORTERKYCKLING

Stek Kycklingfiléer i bitar- krydda dem med salt och peppar

Gör en sås av: 2 dl creme fraiche

1/2 dl svartvinsbärssaft ( eller gelé)

1 hönsbuljongtärning

10 enbär

1 tsk timjan

1 msk kinesisk soya

Häll såsen över kycklingen och puttra 10 - 15 minuter. Servera med ex ris eller helst pressad potatis och kokta bönor 

Bönsoppa med kassler

En soppa som jag gjorde första gången till  nyårsfest 2000 (?) 

BÖNSOPPA MED KASSLER

1 burk kidneybönor

1 chilifrukt

2 citrongräs

1 msk smör

1/2 l hönsbuljong

1 burk kokosmjölk

2 tsk pressad citronsaft

1/2 tsk salt

2 hg kassler

Hacka chili och citrongräs fint

och fräs med bönorna i smör.

Häll på hönsbuljongen och kokosmjölken och koka ihop. Mixa allt med stavmixer. Smaksätt med salt och citron. Grovtärna kasslern och bryn. Lägg sedan i soppan som garnering.

Middagstips

Fick fråga om billig, enkel soppa och då föreslår jag en god linssoppa som jag gjort massor av gånger:

LINSSOPPA

Fräs en  stor gul lök och 2 dl sköljda röda linser i en rejäl klick smör. Häll på ca 8 dl vatten och 1-2 hönsbuljongtärningar. Krydda med 2 tsk spiskummin och 2 vitlöksklyftor. Koka ca 15 min tills linserna mjuknat.

Kör allt med stavmixer. Späd vid behov med mer vatten. Smaka av med salt och peppar och tillsätt sist pressad citron efter smak.

Elins snabba soppa

Kelda miditerranian tomatsoppa
blanda i lite:
fetaost
stark korv eller ev skaldjur
något grönt

Serveras hett tillsammans med en bit gott bröd!

morbror Perrys spaghettisoppa

Min systers man brukar bjuda sin fina familj på en enkel och, framförallt, BILLIG soppa. Han delar nu med sig av detta tidigare hemliga recept:
Vatten
en buljontärning
spaghetti


-låt koka
-servera


brrr

tortellini

vardag:
tortellini m ex. ricotta
lufttorkad skinka
ruccola eller likn.
fetaost eller mozzarella
coctailtomater
vinegrette med italiensk salladskrydda

-toppa med pinjenötter!
Mums!

Gäster en lördagkväll & upptagen hela dagen?

Meny

Fördrink:

Varm Romdrink

serveras med baconlindade dadlar och cashewnötter

(serveras på snygg bricka från 90 talet)

Förrätt:

Cheescake med fetaost, tomater och rostad prosciutto

Huvudrätt:

Africana

serveras med ris & tillbehör

Dessert:

Pannacotta med espressosmak

Jag använder gamla irish-coffe glas

Hur hinner jag nu detta då?

Dagen innan gör jag cheescaken fram till dekorationen. Jag gör också panacottan helt klar. På morgonen görs africanan och den är snabbgjord. Dadlarna förbereddes också på morgonen.

Recept:

Varm romdrink 6 pers

2 dl mörk rom

2 dl sockerlag

2 del pressad limejouise

1/2 dl plockade myntablad

Fördela myntan i glasen .Häll i limejuice. Värm rom och sockerlag. Häll i glasen och servera bums !

Cheescake med fetaost, tomat och rostad prosciutto- räcker som förrätt till 10

15 digestivekex

100 g smör

400 g färskost soltorkad tomat

2 ägg

150 g feta

250 g körsbärstomater

1 kruka basilika

10 skivor prosciutto

Krossa kexen i matberedare, häll på det smälta smöret och blanda. Tryck ut i en springform och grädda 7 min i 175 grader.

Vispa ihop färskost, feta och ägg till en slät kräm. Häll ostblandningen över den gräddade botten. Grädda 30 min. 

Lägg skinkskivorna på bakplåtsklädd plåt och rosta 7 minuter i 225 grader.Det blir otroligt gott !

När kakan svalnat lägg på delade körsbärstomater, basilikablad samt prosciuttoskivorna.

Jag serverade i portionsbitar på tallrik.

Africana

1,4 kg Oxfilé

2 gula lökar

6 vitlöksklyftor

3 msk curry

6 dl grädde minst

salt och peppar

en buljongtärning

cognac

Bryn tärnad oxfilé. Bryn den hackade löken och pudra med curryn. Krydda med salt och peppar. Häll på grädde och buljongtärning. Sjud en stund (Hit kan förberedas).

Innan serveringen tillsätts minst 5 cl cognac.

Serveras med ris, mango chutney, bananskivor, mandarinklyftor, cashewnötter, torkad ananas, kokos, russin.

Panacotta med kaffesmak  6 port

2 gelantinblad

6 dl vispgrädde

2 msk torkat kaffe

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk cognac

Lägg gelantinbladen i blöt 5 min i kallt vatten. Vispa ihop grädde, kaffepulver och strösocker i en kastrull och koka upp och ta kastrullen från värmen. Krama ur gelantinet och rör ner i gräddblandningen så att det smälter. Låt grädden svalna och rör ner vaniljsocker och cognac. Häll i små vattensköljda koppar som serveras ur.

Servera med kaffe och kanske en cognac till.