Fläskfilé med ädelost och Vitkålssallad

Fredagsmys med lättlagad smaskig mat. Med utgångspunkt i en fläskfilé och ett vitkålshuvud blev detta kvällen middag. Jättegott !

Fläskfilé med gorgonzola

Bryn 1 fläskfile och efterstek den sedan i ugnen i 20 minuter, 200 grader. Skiva den, krydda med salt och peppar och lägg i ugnsform.

Stek 1 pkt bacon i strimlor

Mjukfräs 1 purjolök

Smält i 100 g gorgonzola eller ädelost i stekjärnet

häll på grädde och crème fraîche i önskad mängd (ca 2 + 2 dl)
smula i en buljongtärning eller  häll i lite kalvfond

häll såsen över köttet

strö över 2 dl riven ost

gratinera 10 - 15 minuter i 225 grader

Servera detta gärna med pressad potatis och vitkålssalladen nedan

Vitkålssallad

Strimla önskad mängd vitkål fint, gärna i matberedaren

Blanda med salt

Häll på

lika delar olivolja och vitvinsvinäger

lite socker (1 tsk till en liten salladsskål)

perilladekrydda

torkad  basilika

en liten finstrimlad rödlök

Låt gärna stå någon timme

SUPERENKEL FISKSOPPA

Igår hittade jag en bit färsk lax i kylen. Skyndade mig att tillaga något. Det blev en jättegod soppa på det som fanns hemma.

ca 4 hg laxfilé
1 stor gul lök, hackad
3 stora morrötter i småbitar
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk tomatpué
2 fiskbuljongtärningar
1 kuvert saffran
lite hackad chili
vatten
gräddde

Fräs hackad lök, vitlök och morrötter en stund i stekgryta.  Tillsätt saffran, tomatpuré, buljongtärning och vatten (ca 3 dl). Koka ca 15 minuter tills morötterna mjuknar. Lägg i laxen i små bitar och grädden, ca 2 dl, och sjud yttterligare max 5 minuter.
Smaka av med ex persilladekrydda och späd ev med mer grädde/vatten beroende på hur tunn du vill ha soppan.