Fest hos G

KALASMIDDAG

Drinktilltugg, paté med saffransås smaksatt med apelsin, rökt hjort, potatisgratäng, rödkålssallad, trattkantarellchutney, 3 små efterrätter, macarons

OBS ! recept, baconsnurror,  3 små efterrätter och skaldjurspaté

finns i tidigare inlägg

Värden leder jättebra quiz a la På spåret

Trattkantarellchutney, rödkålssallad och potatisgratäng

TRATTKANTARELLCHUTNEY

Jag använde torkade svampar, ca 1/2 l torra svampar, som jag blötlade en kort stund. Häll sen bort vattnet.
Förväll i en skvätt nytt vatten. Häll bort det vattnet.

Koka en lag:
1,5 dl ättiksprit
4 dl vatten
5 dl socker
1 tsk cayennepeppar
1 tsk hel peppar
2 kanelstänger

Lägg sen i 1 gul lök i skivor
8 katrinplommon och 2 msk hackad färsk ingefära
och svampen

Koka allt länge tills det blir simmigt. Cirka 1,5 timme.
Det blir jättegott och passade fint till den rökta hjorten.


SAFFRANSSÅS MED SMAK AV APELSIN

1 dl majonäs
1 dl creme fraiche
1 påse saffran
skal av 1 apelsin och lite saft
1 krm ingefära
salt och peppar

POTATISGRATÄNG
Så här blir potatisgratängen bra ! 

Skal och skiva potatis
Koka den i grädde, ev blanad med lite mjölk. Fyll upp med grädd/mjölk så att den nästan täcker potatisen i grytan. Salta - smaka mot slutet av kokningen. Tillsätt valfri mängd vitlök. Koka tills potatisskivorna mjuknat något, ca 30 minuter. RÖR INTE I GRYTAN FÖR DÅ BRÄNNER DET VID.

Häll potatis med grädde i gratängform. Ta med en finstrimlad purjolök om så önskas. Täck med riven ost och gratinera i 225 grader tills gratängen fått fin färg och potatisen är riktigt mjuk, ca 30 minuter. Jag tycker det är viktgt att potatisen är riktigt genommjuk nästan sönderfallen.

Baconsnurror

SALTA mandlar med sultanrussin

Fula cheescakebitar men de smakade bra

Värdinnan

RÖDKÅLSSALLAD  - mycket uppskattad

2 rödlökar i tunna skivor

1/2 rödkålshuvud, normalstort - hyvlat med osthyvel

1 granatäpple - kärnorna

1 äpple i tärningar

Gör en lag:  Blanda 1/2 dl ättiksprit, 1 dl socker och 1,5 dl vatten och låt lökskivorna ligga i lagen några timmar. När salladen är klar och löken leget några timmar blandas allt. Granatäpplet allra sist.

Dressing: 

1/2 dl vitvinsvinäger

2 msk dijonsenap

2 msk honung

1/2 dl  olivolja

salt och peppar

Vispa ihop vinäger, senap och honung och strila sedan i olivoljan sakta under vispningen

Blanda kål, äpple och dressing och låt stå några timmar

Lägg färsk spenat i salladsskålen vid serveringen, snyggt till det röda

SENAPSDRESSING - GOD TILL KÖTT MM

Proportionerna kan varieras och är väldigt ungefärliga, jag mätte inte men ungefär så här

2 msk grov dijonsenap

3 msk japansk soya ( kinesisk är mörkare men går bra den med)

vitlök, 3 klyftor ?

3 msk honung

3 msk balsamico

2 msk sweet cili

1, 5 dl olivolja 

VISPA IHOP alt utom olivoljan och tillsätt sedan olivoljan i en tunn stril under vispning

Hjälp att lägga upp paté med saffranssås och garnering på 25 assietter

Glada gäster strålar