SUPERSNABB PASTA med citron

Detta recept snappade jag upp för många år sedan i ett Nigella-program.  Bra att ta till när det ska gå undan och utbudet i kylen är begränsat till de aktuella ingredienserna. Det är gott !

Koka god spagetti
blanda citronskal, pyttelite citronsaft, äggula och grädde. Blanda detta med pastan och riv över massor av parmesan

Trattkantarellsoppa, lammstek och äppelkaka

Trattkantarellsoppa

om man använder torkade svampar, vilket jag gör idag, blötläggs de ca 25 minuter. Jag plockade de jag ska använda förra söndagen. Soppan är verkligen god !

6-7 färska (eller återupplivade) trattkantareller

1 gul lök

1 liten morot

2 msk smör

8 dl vatten

2 hönsbuljongtäningar

2 dl mjölk/vatten/grädde efter eget val

2 dl creme fraiche

2 msk tomatpuré

maizena redning

ev salt

50 g grönmögelost eller mer eller mindre efter smak, eller ingen alls

• Hacka svampen grovt och fräs i smör
• skiva moroten tunt och hacka, hacka löken
• tillsätt hacket till svampen och fräs en stund
• Tillsätt resten utom osten och puttra 15 minuter
• smaka av försiktigt med ost och ev salt

Lammstek

Hittade en lammstek med ben i frysen. Tog mig samman och benade ur den, det är fullt möjligt med en vass kniv.  En lyckad kryddning och tillagningsmetod !

Kryddblandning:

pressad citron

honung

flingsalt

svartpeppar

krossade vitlöksklyftor

Mortla detta. blanda sedan i rosmarin, färsk eller torkad. 

Bred ut hälften inuti steken( jag la allt vitlökskrosset inuti)

bind ihop den med snöre

bred resen av kryddröran utanpå, salta lite extra

Lägg i en stekgryta med en rejäl klick smör

Stek i 150 graders ugn ca 3 timmar

Ska serveras med en smaskig potatisgratäng.

innan gratängen gratinerats

Koka de skivade potatisarna i  saltad gräddmjök tills de mjuknar. Då blir det godast.

Blanda sedan i form med ev vitlök, salt, ev mer grädde och med ost ovanpå och gratinera 30 minuter eller mer tills gratängen är riktigt mjuk

Äppelkaka

Årets favoritrecept från slutet av augusti publicerat på bloggen 3 oktober ÄPPELKAKA MED KOKOS

fikonen är bara dekoration

Laxgratäng

Detta är en jättegod lättlagad fiskgratäng som jag verkligen kan rekommendera. Balsamicon ger lite sötma.

1. Gör ett gott potatismos

2. Laxfile utan skinn, delas i portionsbitar. Jag lät först laxfilén snabbgrava en timme med salt och en gnutta socker men det momentet kan säkert uteslutas, salta då på fileerna när de läggs i formen

3.
1 purjolök och en röd lök strimlas och fräses
tillsätt sedan
grädde
creme fraiche
balsamico, ca 2 msk
sweet chili, 3 msk
sambal oelek, 1 tsk
ingefärapulver
en filskbuljongtärning
smaka av såsen med ev salt

lägg laxen i mitten av en stor ugnsform, kör 10 minuter i ugnen
klicka moset runt om
häll över såsen
Gratinera  10 minuter i 250 graders ugn

God Torsk med bacon i ugn

Denna rätt tycker vi är supergod. Och enkel såklart. Jag brukar ha i en himla massa smaker, men du kan såklart variera den efter din egen smak. Kanske tom addera lite svamp nu på hösten?

Handla:
torsk, bacon, parmesan, dijonsenap, grädde, gul lök, creme fraiche och lite kryddor du gillar och en skvätt vitt vin

Så här:
Sätt på ugnen 225 grader ung.
Hacka och lägg löken i botten på en form
Lägg på fisken. Färsk eller frusen
Knaperstek bacon.
Rör ihop en sås av grädde, creme fraiche, lite dijon, sambal oelek eller annan lite stingiare krydda, stekt bacon och lite vitt vin.

Häll såsen äver fisken och toppa med parmesan.
Ha in i ugnen ca 15 min (tinad fisk)

Servera med vad du vill. Sallad eller potatis i någon form kanske.

Klar och supersmarrigt!

Torsk med äggsås

Handla:
Torsk
lagerblad
kryddpepparkorn
salt
persilja (1 dl hackad)
ägg (4 ägg till 4 port)
mjölk (4 dl)
grädde (1 dl)
lite vetemjöl
smör (ett par matskedar)
s&p
lök

Så här:
Rimma torsken. Dvs lägg den med lite salt och socker i en bytta. Den ska ligga där och dra sig ca 1h.
Koka upp vatten med en hackad lök
Lägg ner fisken i det kokande vattnet. Dra från plattan och sätt på ett lock. Den är klar efter 12 min.

Rör ihop äggsåsen:
mosa de hårdkokta äggen
Gör en bechamel:
smält smöret och ha i lite mjöl. Rör slätt
Ha i mjöllken och grädden. Låt sen sjuda ca 10 min.
Smaka av med s&p

Sen rör du i äggen och persiljan
Servera gärna med potatis och ärtor för en klassisk tallrik

Klart!

Elins snabba

Handla:
Köttfärs
Hoisinsås
sesamfrön
sweet chili
sambal oelek
vitkål

Så här:
Stek färsen.
Tillsätt allt annat (inkl riven vitkål)
Låt fräsa ihop ett tag på plattan
Smaka av med salt och ev mer styrka i form av sambal

Klart!

Soppa med linser och rotfrukter

SOPPA MED LINSER OCH ROTFRUKTER

Drygt 1 dl röda linser

1 kg morötter

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 tsk dillfrö

smör

8 dl grönsaksbuljong

2 dl apelsinjuice

salt

pappar

Koka linserna ernligt anvisning på paket

Skala morötterna och skär i bitar

Skala och hacka lök och vitlök

Fräs morötter, lök och dillfrö i smör

Häll på buljongen och koka 25 minuter

Mixa allt med stavmixer

Tillsätt juice, salt och peppar

Värm linserna i soppan och mixa ner dem  också

Äppelkaka med kokos

Nu är den garnerad 

Äppelkaka

8-10 port

100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl kokosflingor
3 äpplen i tunna klyftor

• Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda samman vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, kokos och det svalnade matfettet. Rör ner blandningen i äggskummet
• Häll smeten i en smord rund form. Skala , dela och kärna ur äpplena och skär i tunna klyftor. Stick mer äppelklyftorna i smeten. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 minuter.

Servera med vaniljsås, helst hemgjord

Födelsedagsbarnet 93 år

Tranbärsfralllor 25 augusti

150 gr torkade tranbär ( eller nyplockade om man nu har det)
25 g jäst
5 dl vatten
3dl surdeg
1 msk salt
900 g = ca 15 dl vetemjöl special
150 g hasselnötter ( kan uteslutas enligt min uppfattning)

blötlägg tranbären en stund om de är torra
Arbeta ihop degen utan tranbär och nötter jättelänge med maskin så att degen blir elastisk
Tillsätt tranbär och hasselnötter
Jäs 2 timmar
Rulla ut degen i längder som skärs i bitar
Lägg på plåt med bakplåtspapper och jäs 1 timme
Grädda i 250 grader drygt 10 minuter
släng gärna in en kopp vatten i ugnen för att få finare yta

Dop 29 september

 

Buffébordet med snittarna närmast

Saftig tårta med sugarpaste

Bakar dopkakorna som finns på bild till höger

svårare än man kan tro med kristyr



bordets bästa: macarons